Le "Panellets" sono un dolce tradizionale della Catalogna, preparato per "Dia de Todos los Santos" o Ognissanti e servito con moscatel o "cava", spumante spagnolo. È composto da parti uguali di mandorle tritate e zucchero, formato in palline e decorato con pinoli, arrotolato in polvere di cacao, ciliegie candite o scaglie di cocco. Possono anche essere aromatizzati con caffè o cannella. Il tipo più popolare è quello arrotolato con i pinoli.
Cosa ti serve
- 1 libbra di mandorle (macinata grezza)
- 2 1/2 tazze di zucchero
- 1/2 tazza di acqua
- 1 patata piccola
- 1
- limone (solo buccia, grattugiato)
- Da 3 a 4 gocce
- succo di limone
- Contorno:
- pinoli
- Decorazione: cacao in polvere zuccherato
- Opzionale: frutta candita (per aromatizzare)
- Opzionale:
- polvere di caffè solubile (per aromatizzare)
- Opzionale: fiocchi di cocco (per aromatizzare)
Come farlo
- Sbollentare le mandorle, quindi macinare nel robot da cucina fino a quando le mandorle non saranno una polvere fine.
- Sbuccia la patata e tagliala a quarti. Lessare le patate in una casseruola fino a cottura ultimata. Scolare l'acqua e schiacciare con una forchetta.
- Mettere lo zucchero in una casseruola media. Versare 1/2 tazza di acqua nella padella e mescolare per sciogliere lo zucchero. Aggiungere più acqua per sciogliere completamente lo zucchero se necessario. Mettere a fuoco medio sul piano cottura e portare a ebollizione, mescolando spesso. Aggiungere 3-4 gocce di succo di limone. Riduci il fuoco e fai sobbollire fino a quando la miscela non è uno sciroppo denso.
- Togliere la casseruola dal fuoco. Utilizzando un grosso cucchiaio di legno, mescolare gradualmente le mandorle tritate, la patata e la scorza di limone grattugiata. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Quindi, coprire bene e conservare in frigorifero durante la notte.
- Preriscaldare il forno a 380 ° F. Imballare i fogli di biscotti. Spoon la pasta con un cucchiaino. Arrotolare l'impasto in piccole palline nei palmi delle mani. Quindi arrotolare le palline in polvere di cacao o pinoli. Se usi i pinoli, lavali con un po 'di albume. Mettilo su un foglio di biscotti unto.
- Se vuoi insaporire i biscotti, separare una porzione dell'impasto e con le mani, lavorare in alcuni fiocchi di caffè istantanei, frutta candita o cannella. Quindi fai le singole palle.
- Cuocere i biscotti abbastanza a lungo per rosolare i pinoli - circa 4 minuti. Utilizzando una spatola, rimuovere immediatamente prima che i biscotti si raffreddino.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 155 |
| Totalmente grasso | 7 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 3 mg |
| carboidrati | 21 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 3 g |