Le focaccine sono la quintessenza del trattamento inglese del tè come parte di un tè pomeridiano o semplicemente con una tazza di tè o caffè. La bellezza delle focaccine è la ricetta base di una che può essere esaltata più e più volte, portando la focaccina dolce al saporito con l'aggiunta di formaggio , aggiungendo vari tipi di frutta secca (i mirtilli sono i preferiti di oggi) o profumata come questa ricetta piccolo pizzico di lavanda culinaria.
Lavanda trasforma una semplice focaccina, una fetta di pasta frolla o un biscotto in una delizia estiva, ma avvicinati con cautela, aggiungi troppo e inonda qualsiasi cosa tu stia producendo con il profumo pesante che può essere opprimente; meno è sempre di più.
Cosa ti serve
- Farina autolievitante da 350 g (4 tazze)
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- Burro freddo non salato da 85 g (3 oz), a cubetti
- 25g (2 ½ cucchiai) di zucchero semolato
- 2 cucchiaini di lavanda culinaria
- 2 grandi uova fresche e ruspanti, leggermente battute
- 100 ml (½ tazza) di latte
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 200C / 400F / Gas 6
- Iniziare raffreddando una grande ciotola nel freezer per 10 minuti o 30 nel frigorifero.
- Setacciare la farina e il lievito insieme nella grande ciotola. Aggiungere il burro e strofinare nella farina lavorando così velocemente fino a quando il composto non assomiglia al pangrattato, farlo il più velocemente possibile, in modo che la miscela non diventi calda.
- Aggiungere lo zucchero semolato e la lavanda, mescolare con un cucchiaio di metallo.
- Riservare 2 cucchiai di uovo (per vetri), quindi aggiungere al composto con ¾ del latte. Usando un coltello da cucina (non le mani) mescolare per creare una pasta morbida, se l'impasto si sente asciutto aggiungere un po 'di latte ma fare attenzione a non rendere l'impasto troppo appiccicoso.
- Inclinare l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare delicatamente e leggermente per aiutare a lisciare facendo attenzione a non essere troppo pesante o impastare troppo a lungo.
- Rotolo - ancora con attenzione - in un cerchio di almeno 2 cm di profondità.
- Immergi una taglierina da 6 cm nella tua borsa di farina e ritaglia gli scones evitando di torcere il cutter (questo può impedire che gli scones aumentino). Riforma le guarnizioni di pasta in una palla e ripeti come sopra fino a quando non l'hai consumato tutto.
- Metteteli vicini ma senza toccarli su una teglia leggermente unta e spazzolate le cime con l'uovo sbattuto. Cuocere al centro del forno preriscaldato per circa 10 - 12 minuti o fino a quando dorato e lievitato. Controlla la base delle focaccine per assicurarti che sia dorata.
- Posizionare su un rack di raffreddamento.
I migliori consigli per fare la focaccina perfetta:
Tieni le mani e tutte le attrezzature il più fredde possibile. Lavora velocemente, quindi la miscela non diventa troppo calda.
Utilizzato un cutter semplice piuttosto che scanalato perché è più facile tagliare la miscela morbida. Non torcere mai la taglierina.
Tieni gli scones vicini l'uno all'altro sulla teglia ma senza toccarli in modo che si alzino e si gonfino, essere vicini aiuterà a tenere i lati dritti e impedirli di rovesciarli (anche se essi sembrano piuttosto affascinanti e hanno un buon sapore) .
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 126 |
| Totalmente grasso | 9 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 20 mg |
| Sodio | 237 mg |
| carboidrati | 8 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 4 g |