Fare la pasta fatta in casa da zero è molto meglio di quanto comprato in negozio. L'aggiunta di purea di spinaci trasforma la pasta in un verde brillante e dà alla pasta un tocco di vitamine. Questa ricetta per la pasta di spinaci può essere trasformata in spaghetti, lasagne o ravioli. Provalo con i ravioli ai tre formaggi o con gallinacci, olive nere e salsa di pomodoro essiccata al sole. Se sei nuovo a fare la pasta, leggi Come fare la pasta fatta in casa .
Attrezzatura da cucina necessaria: misurini, misurini, frullatore (uno per provare: Vitamix 5200 ) o robot da cucina , ciotola per mescolare , forchetta e pastaio.
Cosa ti serve
- 1 confezione da 10 once di spinaci tritati surgelati, scongelati
- 5 uova
- 4 tazze di farina per tutti gli usi, più farina aggiuntiva se necessario
- 1 cucchiaino di sale
Come farlo
- Spremi più acqua possibile dagli spinaci tritati con le mani o premendo contro uno scolapasta . In un frullatore o in un robot da cucina, unire gli spinaci e le uova, frullare fino a quando il composto è verde scuro e liscio, con pochi o nulli pezzi visibili di spinaci.
- In una ciotola, unire la farina e il sale, mescolando con una forchetta o una frusta da combinare. Su una superficie di lavoro grande, leggermente infarinata (come un piano di lavoro coperto con un tappetino di pasta di silicone), versare il composto di farina in un tumulo. Fai un pozzo nel mezzo.
- Versare il composto di uova e spinaci nel pozzo e, usando una forchetta, le dita pulite quando il composto diventa troppo denso, mescolare la miscela di spinaci con un movimento circolare, incorporando gradualmente sempre più farina. Mentre la miscela diventa grossa, iniziare a lavorarla, incorporando abbastanza farina per ottenere una pasta rigida. Impastare la pasta per circa 5 minuti, aggiungendo altra farina fino a ottenere un impasto liscio e leggermente appiccicoso ma non appiccicoso. Mettere da parte, coperto con un involucro di plastica, per circa 20 minuti, in modo che i glutini si rilassino.
- Assemblare il tuo pastaio secondo le istruzioni del produttore. Dividere l'impasto in quattro o sei parti uguali con un coltello o un tagliapasta, e coprire tutti i pezzi tranne quello che si sta lavorando con uno strofinaccio pulito o un involucro di plastica. Forma il pezzo di pasta in un rettangolo piatto. Iniziando con un lato stretto del rettangolo, passalo attraverso il pastaio alla prima (più ampia) impostazione, quindi piegalo come una lettera di lavoro e fallo passare nuovamente attraverso i rulli di pasta. Ripeti le fasi di piegatura e laminazione più volte nella posizione più ampia, prima di arrotolare la pasta a contesti sempre più piccoli fino a raggiungere la sottigliezza desiderata (nota: questa pasta può essere più appiccicosa e più fragile della normale pasta di farina, quindi potresti non volerlo arrotolarlo come si fa normalmente con la pasta.).
- Usa i fogli di pasta così com'è per le lasagne, forma i ravioli o tagliateli in tagliatelle. Cuocere la pasta finita in acqua bollente, salata, per circa 3 minuti, o fino al dente.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 221 |
| Totalmente grasso | 10 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 260 mg |
| Sodio | 505 mg |
| carboidrati | 20 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 13 g |