Una delle chiavi principali per frullare con successo è preriscaldare il wok prima di aggiungere olio. L'aggiunta di olio a un wok freddo è un modo sicuro per garantire che il cibo cotto si attacchi al fondo del wok. (Il cibo potrebbe anche non essere cotto attraverso). Preriscaldare sempre il wok a fuoco medio-alto per almeno 30 secondi.
Ecco tre semplici modi per capire se il tuo wok è abbastanza caldo da aggiungere olio:
- Controlla il "Segnale di fumo". Il wok dovrebbe iniziare a fumare leggermente. (Si può anche vedere una leggera sfumatura bluastra sul fondo del wok).
- Fai il test dell'acqua. Getta qualche goccia d'acqua nella wok. Se l'acqua sfrigola immediatamente, il wok è abbastanza caldo.
- Prova per il calore Tenere il palmo della mano circa 2 - 3 pollici sopra la superficie del wok. Dovresti essere in grado di sentire il calore.