Questa semplice ricetta per l'anatra arrosto con mele o Kaczka Pieczona z Jabłkami è di "Beata Zatorska's e Simon Target's" "(Tabula Books, 2011).
Zatorska dice di questo piatto popolare e tradizionale polacco "... [è facile] arrostire un'anatra a casa come un pollo." L'anatra arrosto va giù bene con una bottiglia di vino rosso secco. "
Ho i miei ricordi della mia nonna polacca che porta a casa un'anatra viva avvolta in carta da macellaio, con la testa e i piedi sporgenti. Con mio grande sgomento, il mio nuovo animale domestico divenne presto zuppa di sangue d'anatra conosciuta come czarnina .
Ecco una foto più grande di anatra arrosto polacco con mele.
Cosa ti serve
- 4,5 libbre / 2 kg. anatra
- 2 mele medie (lavate, sbucciate, carotate e tritate piccole)
- 2 cucchiai di maggiorana fresca (tritata)
- 3 spicchi d'aglio (schiacciati)
- Sale e pepe nero
- 2,25 sterline / 1 kg. patate (piccole, qualsiasi tipo)
- 1 cucchiaio di semi di cumino
Come farlo
- Scaldare il forno a 475F / 240C. Risciacquare l'anatra con acqua e asciugare. Riempire la cavità con i pezzi di mela. Strofinare bene la pelle con la maggiorana, l'aglio, il sale e il pepe. Mettere su un piatto grande, coprire e lasciare per 45 minuti a marinare.
- Disporre l'anatra in un vassoio per arrosti. Raccogli qualsiasi marinata rimasta nel piatto e aggiungi un po 'd'acqua per ottenere 1 tazza di liquido. Versare questo liquido intorno all'anatra nel vassoio per arrostire, non sopra, altrimenti si salverà la marinata.
- Arrostire l'anatra scoperta per 10 minuti, quindi ridurre il calore a 325F / 162C e infornare per 2 ore. Ogni 30 minuti circa, utilizzare uno spiedino sottile per bucare la pelle dell'anatra con dei fori per rilasciare i suoi succhi e quindi imbastire l'anatra con il liquido che si raccoglie sul fondo della padella.
- Lavare le patate e tagliarle a metà o in quarti (non è necessario pelarle). Quando l'anatra ha ancora circa 1 ora per cucinare, salate le patate, mettetele nel vassoio con l'anatra e cospargete con semi di cumino. Dovrebbero iniziare a friggere delicatamente nel grasso dell'anatra. Quando poi imbastisci l'anatra, gira le patate, assicurandoti che siano ben coperte con i succhi d'anatra. Aggiungi un'altra spolverata di semi di cumino, se ti va.
- L'anatra dovrebbe essere così ben cotta che può essere facilmente smontata e servita in pezzi. Non è divertente provare a scolpire un'anatra.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 2001 |
| Totalmente grasso | 145 g |
| Grassi saturi | 49 g |
| Grassi insaturi | 66 g |
| Colesterolo | 429 mg |
| Sodio | 331 mg |
| carboidrati | 65 g |
| Fibra alimentare | 8 g |
| Proteina | 105 g |