Le ricette più tradizionali per questo classico dolce pasquale fiorentino all'arancia richiedono il lardo e richiedono una pagnotta con lievito. Questa ricetta, da un pasticciere in Via Centostelle a Firenze, non lo è, ed è abbastanza buona per essere mangiata tutto l'anno. E 'gustoso come è e meraviglioso riempito con panna montata o crema pasticcera (crema pasticcera).
Cosa ti serve
- 2 tazze e 1 cucchiaio di farina non sbiancata per tutti gli usi
- 1 tazza meno 1 cucchiaio di zucchero semolato
- 4 cucchiai di olio di girasole o di mais
- 7 cucchiai di latte caldo
- 2 uova
- Succo e scorza di 1 arancia
- 1 cucchiaio di lievito per dolci
- Guarnizione: zucchero confettiera
Come farlo
- Preriscalda il forno a 360 F.
- Sbatti le uova e mescola tutti gli ingredienti, tranne lo zucchero del pasticciere. Otterrai una pastella abbastanza liquida.
- Setacciare il lievito e versare l'impasto in una teglia da 8 pollici per 12 pollici.
- Cuocere la schiacciata per 20 o 30 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro esce asciutto.
- Una volta raffreddata la schiacciata, toglila dalla padella e spolvila bene con lo zucchero della pasticceria (assicurati che la schiacciata sia fresca, altrimenti lo zucchero assumerà un sapore amaro).
Nota: Schiacciata alla fiorentina è una torta ideale per il ripieno, sia con un abbondante strato di panna montata leggermente zuccherata, sia con crema pasticcera o Crema Chantilly. In entrambi i casi, aprire la torta come se fosse un libro, stendere uno strato di riempimento sulla metà inferiore e sostituire la metà superiore.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 248 |
| Totalmente grasso | 10 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 53 mg |
| Sodio | 385 mg |
| carboidrati | 37 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 3 g |