Questa ricetta per torta di pan di zenzero vegano è ricca e densamente aromatizzata con strati di spezie e melassa. È uno dei preferiti della famiglia, ed è più appropriatamente definito un intero alimento piuttosto che un dessert macrobiotico. La torta si conserva bene, può essere congelata, ed è bella liscia o con una salsa dolce. Ci piace particolarmente con composta di pere allo zenzero , crema di noci o frullato di tofu alla vaniglia .
Cosa ti serve
- 1 ¼ di tazza di farina (pasta di grano integrale)
- 1 ¼ di tazza di farina (pasta non sbiancata)
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaio di zenzero (macinato)
- 2 cucchiaini di cannella
- 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano
- 1/2 cucchiaino di sale (mare)
- 3/4 di tazza di olio d'oliva (extra vergine)
- 2/3 tazza di melassa (scura, non insaporita)
- Sciroppo d'acero tazza 2/3 (scuro)
- 3/4 tazza di latte di soia (o latte di riso)
- 1 cucchiaio di scorza (limone o arancia)
- Opzionale: 1/2 tazza di zenzero cristallizzato (tritato)
Come farlo
Preriscaldare il forno a 325 F
Ungete leggermente una teglia da 9x13 ".
In una ciotola mescolare insieme le farine, il lievito e la soda, lo zenzero, la cannella, i chiodi di garofano e il sale.
In una ciotola a parte mescolare olio, melassa, sciroppo d'acero, latte di soia e scorza. Prendi un pozzo con ingredienti secchi e aggiungi loro la miscela umida. Mescolare rapidamente ma delicatamente fino a che liscio. Non mescolare troppo. Mescolare lo zenzero cristallizzato.
Versare la pastella nella pirofila, posizionarla sulla griglia centrale del forno e cuocere 40-45 minuti, finché uno stuzzicadenti inserito nel centro della torta risulta pulito.
Lasciare raffreddare 20 minuti prima di servire.
Copyright 2009 di Jen Hoy
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 299 |
| Totalmente grasso | 16 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 11 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 534 mg |
| carboidrati | 39 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 2 g |