Il pan di spagna è una torta leggera e ariosa che viene lievitata dall'aria montata nelle uova, piuttosto che con il lievito o il bicarbonato.
Ciò significa che hai davvero bisogno di frustare le uova per un lungo periodo di tempo - come 10 a 15 minuti. E per ottenere un buon volume dalla schiuma delle uova, aiuta a scaldare prima le uova e lo zucchero.
Un altro consiglio: assicurarsi che la ciotola del mixer sia molto pulita e asciutta. Un po 'di olio nella tazza può interferire con il processo di formazione della schiuma.
Cosa ti serve
- 150 grammi di farina per dolci (circa 1 1/2 tazze)
- 150 grammi di zucchero (circa 3/4 tazza)
- 5 uova
- 50 grammi di burro (sciolto, circa 1/2 stick)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 350 ° F.
- Imburrate e infarinate due teglie da 9 pollici. Può aiutare a rivestire il fondo con un cerchio di carta pergamena tagliato per adattarlo alla padella.
- Portare a ebollizione una pentola d'acqua sul piano cottura, quindi abbassarla a bollore.
- Nella ciotola del tuo mixer stand, sbattere le uova e mescolare lo zucchero fino a quando non si mescola. Ora mettete la ciotola sopra la casseruola per formare una doppia caldaia in modo che il fondo della ciotola si trovi all'interno della padella senza toccare l'acqua. Mescolare il composto di zucchero e uova sulla pentola fino a quando la miscela è calda, che dovrebbe richiedere da 3 a 4 minuti.
- Attacca ora la ciotola al mixer del tuo stand e batti con l'attacco della frusta per 10-15 minuti o finché la miscela è densa e leggera.
- Piegare la farina, quindi piegare il burro fuso. Ma sii gentile e non ovviare o sgonfiare la schiuma. Versare immediatamente la pastella nelle padelle preparate e trasferirle al forno.
- Cuocere per 20-25 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro risulta pulito, o con una briciola o due attaccati. È possibile iniziare a testare dopo 20 minuti perché è meglio controllare troppo presto che eseguire l'overbake.
- Raffreddare le torte per 10 minuti nelle padelle su una gratella, quindi allentare i bordi facendo scorrere un coltello lungo i lati, girare le torte sui graticci e raffreddare per almeno altri 45 minuti.
- Per l'umidità, puoi spazzolare le cime delle torte con semplice sciroppo , quindi riempire e guarnire con panna montata e frutta fresca . Una spolverata di zucchero a velo è un bel tocco.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 378 |
| Totalmente grasso | 28 g |
| Grassi saturi | 16 g |
| Grassi insaturi | 9 g |
| Colesterolo | 191 mg |
| Sodio | 229 mg |
| carboidrati | 27 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 6 g |