Questi meravigliosi salatini dorati morbidi fanno uno spuntino eccellente per una riunione o una festa di un giorno di gioco, e sono facili da preparare e da preparare. La miscela alcalina di acqua bollente e bicarbonato crea il ricco esterno marrone durante il tempo di cottura relativamente breve, lasciando il centro del pretzel morbido e simile al pane.
Servire i salatini con il proprio mostro o mostarda o con senape o senape gialla. Questa salsa barbecue alla senape farebbe un tuffo favoloso pure.
I soffici salatini immaginati erano conditi con sale marino a scaglie (fleur de sel). L'impasto rigido è stato impastato con un miscelatore con il gancio per impastare, ma sentiti libero di impastare a mano.
Cosa ti serve
- 1 tazza di acqua calda (circa 105 F a 110 F)
- 2 1/4 cucchiaini di lievito secco attivo
- 2 cucchiaini di zucchero
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 3 1/2 tazze di farina per tutti gli usi (circa 15 1/2 once,
- metodo cucchiaio e sweep )
- 1 cucchiaino
- sale kosher
- Acqua da 2 1/2 a 3 litri
- 1/4 tazza di bicarbonato di sodio
- sale grosso, per aspersione
Come farlo
- Unire l'acqua tiepida, il lievito e lo zucchero nella ciotola di un mixer. Lasciare riposare la miscela per circa 15 minuti, o fino a quando leggermente spumosa.
- Incorporare l'olio d'oliva, le 3 1/2 tazze di farina e il sale. Usando il gancio per impastare, impastare a velocità medio-bassa per circa 10 minuti. L'impasto sarà rigido, ma aggiungere una piccola quantità d'acqua, circa 1/2 cucchiaino alla volta, se necessario.
- Raccogli l'impasto in una palla e mettilo in una grande ciotola oliata. Girare l'impasto per ricoprirlo accuratamente con l'olio. Coprire la ciotola con la pellicola trasparente e lasciarla lievitare in un luogo caldo per circa un'ora, o fino al doppio.
- Foderare due grandi teglie con carta pergamena.
- Appena prima che l'impasto sia finito, riempire una padella grande e profonda con l'acqua (un grande forno olandese o una padella profonda da 4 a 6 quarti bene). Mescolare il bicarbonato di sodio. Portare ad ebollizione.
- Riscaldare il forno a 450 °.
- Girare l'impasto su una superficie leggermente infarinata e appiattire leggermente. Tagliare in 12 pezzi uniformi, circa 2 o 2 1/4 di once ciascuno. Rotolare ogni pezzo in una lunga corda di circa 18 a 20 pollici di lunghezza. Afferrando entrambe le estremità, sollevale leggermente e una verso l'altra, formando un ovale, quindi incrocia un'estremità sull'altra. Premere le estremità insieme nella parte inferiore della forma ovale, formando un pretzel. Ripeti con i restanti pezzi di pasta.
- Mettere i salatini sulle teglie da forno rivestite di pergamena.
- Fai cadere delicatamente tre pretzel nell'acqua bollente; far bollire per 45 secondi, girando una volta con un grosso cucchiaio scanalato.
- Rimuoverli con attenzione dall'acqua e riporli sui fogli di cottura rivestiti di carta pergamena.
- Cospargere ogni pretzel con una piccola quantità di sale grosso.
- Cuocere i salatini per circa 10 a 12 minuti, o fino a quando sono un ricco marrone dorato, ruotando la padella a circa metà del tempo di cottura.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 181 |
| Totalmente grasso | 8 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 1,979 mg |
| carboidrati | 24 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 3 g |