La cottura di cibi integrali potrebbe essere l'ultima cosa a cui pensare quando si pianifica un pasto pasquale , ma un pasto bello, festoso e salutare può essere un cambiamento rinfrescante rispetto alla cucina tipica. La Pasqua è una celebrazione del Ringraziamento e un momento in cui la famiglia e gli amici si riuniscono. Come parte dell'aspetto rituale, Seder include il bere di 4 tazze di vino, la rottura e il consumo di matzah, la partecipazione dei cibi simbolici sul piatto di Seder e la recitazione di preghiere e canzoni.
Tradizioni pasquali in evoluzione
Le tradizioni della Pasqua ebraica si sono evolute in qualche modo nel corso degli anni, consentendo a più artisti di entrare in gioco nella preparazione della festa stessa. Il rabbino Paul Kipnes, un uomo che potrebbe essere considerato un leader spirituale progressista, ebbe questo da dire:
"Per gli Ashkenazim (ebrei di origine dell'Europa orientale), la tradizione della Pasqua ebraica è stata quella di non mangiare cibi considerati" Kitniyot ", che include molti legumi, oltre a fagioli, piselli, riso, miglio, mais e semi. ... Perché è, quindi, che molti ebrei che potrebbero non averlo fatto in passato, ora mangiano kitniyot durante la Pasqua? Nel recente passato, due gruppi di rabbini si sono incontrati e, indipendentemente l'uno dall'altro, hanno stabilito che sia Ashkenazim che Sephardim dovrebbero essere autorizzati a mangiare riso, mais e kitniyot durante Pesach.
Conservazione delle vecchie abitudini
D'altra parte, c'è solo una ragione per osservare questa usanza: il desiderio di preservare una vecchia usanza.
... ci saranno Ashkenazim che vorranno attenersi alla "consuetudine dei loro antenati" e che saranno attratti da quella tradizione, anche se sanno che è permesso mangiare il kitniyot a Pesach.
Il rabbino David Golinkin ha concluso il responsum del Movimento conservatore israeliano affermando che con la volontà di mangiare kitniyot a Pesach (Pasqua), "Questo renderà la loro vita più facile e aggiungerà gioia e piacere alla loro osservanza di Pesach".
Può diventare molto facile pensare che osservare Pesach rappresenti un onere insopportabile: tanta preparazione, la necessità di rinunciare a chametz e invece mangiare Matzah - la lista sicuramente continua. Dobbiamo ricordare che Matzah non è solo il "pane dell'afflizione", ma anche il simbolo della libertà!
Il rabbino Golinkin termina la sua decisione legale con una direttiva comprensiva e perspicace. Egli osserva che aggiungere gioia e piacere alla nostra osservanza di Pesach non era probabilmente nelle nostre liste della spesa per la Pasqua ebraica - e se lo è stato, ha fatto addirittura la top 10? Ora abbiamo l'opportunità di prepararci per Pesach con un ulteriore oggetto nelle nostre liste "da fare": aggiungendo gioia e piacere alla nostra osservanza di Pesach ".
Antipasti appropriati
Include i principali corsi principali
Piatti laterali appropriati
- Cavolfiore e purea di patate dolci con miso e salvia croccante
- Ricetta di verdure alla napoleone arrostita
Dessert appropriato
- Amaretti crudi di cocco
- Calici di frutti di bosco con crema di noci
Tutto sommato, un menu festivo di cibi integrali è non solo possibile ma anche abbastanza facile da mettere insieme. Se state cucinando per un grande gruppo, arrostite insieme più polli o cuocete a vapore il pesce in una grande teglia ricoperta di carta stagnola piuttosto che con singoli pacchetti.
La zuppa base e i contorni possono essere fatti in anticipo e assemblati a cena, e i dessert possono essere tutti fatti il giorno prima.