La torta Lady Baltimore è una torta a strati con ripieno di frutta e noci e glassa. La torta è una delle preferite del Sud. Fai un passo indietro nel tempo con questa ricetta e goditi la torta (fu creata all'inizio del 20 ° secolo).
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Cosa ti serve
- Torta:
- 1/2 tazza di burro
- 1 1/2 tazze di zucchero
- 1 tazza d'acqua
- 3 tazze di farina
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 4 albumi, rigidamente sbattuti
- 1 cucchiaino di vaniglia
- Glassa e ripieno:
- 1 1/2 tazze di zucchero
- 2/3 di tazza d'acqua
- 2 cucchiaini di sciroppo di mais leggero
- 2 albumi
- 1/8 di cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di vaniglia
- 1/4 tazza di noci pecan tritate
- 1/4 tazza di fichi tritati
- 1/4 tazza di uvetta
- 1/4 tazza di ciliegie candite
- Ananas candito da 1/4 di tazza
Come farlo
Torta:
- In una ciotola con miscelatore elettrico, crema di burro e 1 1/2 tazze di zucchero; aggiungere gradualmente 1 tazza d'acqua, quindi aggiungere la farina e il lievito.
- Piegare gli albumi montati a neve e 1 cucchiaino di vaniglia.
- Cuocere in 3 teglie imburrate e infarinate in un forno a 375 F per circa 25-30 minuti, fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro della torta risulta pulito.
Glassa e ripieno:
- Unire 1 1/2 tazze di zucchero, 2/3 di tazza d'acqua e sciroppo di mais in una casseruola; cuocere, mescolando, a fuoco basso fino a quando lo zucchero non si scioglie. Porta ad ebollizione e fai bollire a 240 F.
- Nel frattempo, quando lo sciroppo raggiunge circa 234 F, sbattere i bianchi d'uovo fino a formare picchi rigidi; aggiungere sale.
- Rimuovere lo sciroppo dal fuoco quando si raggiunge 240 F e versare immediatamente un flusso molto sottile su albume e sale salati e battere costantemente, battendo costantemente. Aggiungere 1 cucchiaino di vaniglia e continuare a battere fino a quando la glassa si raffredda ed è di consistenza diffusa, circa 10 minuti.
- A circa un terzo della glassa, aggiungi le noci pecan tritate, i fichi, l'uvetta e le ciliegie candite e l'ananas. Distribuire la metà sullo strato inferiore. Metti un altro strato sopra e stendilo con l'altra metà del ripieno. Top con il terzo strato.
- Gelo superiore e ai lati della torta con la glassatura rimanente.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 275 |
| Totalmente grasso | 8 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 15 mg |
| Sodio | 178 mg |
| carboidrati | 51 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 2 g |