Entra in qualsiasi negozio di alimentari o in uno stand di verdura in qualsiasi posto nel mondo e lì, tra gli altri frutti e verdure locali, troverai i peperoni. A seconda del paese, possono essere chiamati con nomi diversi come peperoni, peperoni, peperoni o semplicemente e in modo semplice, come peperoni. Oltre al loro nome, i peperoni differiscono anche per colore. Molti di noi hanno familiarità con le varietà verdi, arancioni, gialle e rosse, ma ci sono anche peperoni viola, marroni e molto pallidi di colore giallastro.
Classificazione botanica
I peperoni appartengono alla stessa famiglia delle solanacee (o delle solanacee) come pomodori, melanzane, patate e peperoncini. I peperoni di questa famiglia di piante del nightshade sono classificati scientificamente come Capsicum annuum, e questo si applica sia ai peperoni dolci (come i peperoni) che ai peperoncini piccanti (come jalapeños e Caienna) in questa particolare famiglia di piante. Ci sono molte diverse cultivar di Capsicum, o peperoni, che sono classificati con nomi di specie differenti. Ad esempio, il Cile habanero è classificato sotto il Capsicum chinense .
Anatomia di un peperone
Quando affetti un peperone a metà, assomiglierà esattamente a qualsiasi peperoncino piccante. C'è una placenta coperta di semi, ci sono delle vene che corrono lungo la carne del peperone. Sono praticamente identici all'eccezione principale alla differenza di dimensioni. I peperoni hanno un profumo fruttato, proprio come molti peperoncini piccanti.
Entrambi hanno una freschezza per la loro carne e anche un alto contenuto di acqua. Puoi tagliare, saltare, grigliare , salare , farcire , o mangiare i peperoni come faresti con qualsiasi peperoncino piccante. Ma quando si tratta di peperoni non dovrai mai indossare i guanti per proteggere la tua pelle da una bruciatura di peperoncino, e non dovrai mai prendere un drink per calmare il fuoco infuocato dopo aver mangiato i peperoni.
Perché i peperoni non sono piccanti?
Quindi, se i peperoni sono nella stessa classificazione scientifica di un peperoncino di Cayenna, perché i peperoni non sono caldi? Si tratta di un composto chimico chiamato capsaicina. Questa sostanza chimica è l'unica ragione per cui un jalapeño è speziato e un peperone non lo è. Un peperone non ha la capsaicina. La capsaicina si attacca alle mucose delle nostre bocche che a loro volta trasmettono la sensazione di fuoco. Quel calore in bocca (o le mani) varierà molto a seconda del tipo di peperoncino che hai mangiato. I peperoni sono classificati in base al loro calore, o alla quantità di capsaicina che contengono, su una scala chiamata Scoville Scale. La loro concentrazione di capsaicina è indicata con un numero sulla scala e si chiama Scoville Heat Units. I peperoni non hanno la capsaicina, quindi hanno zero unità di calore Scoville, quindi sono in fondo alla scala di Scoville.
Usi culinari dei peperoni
Mentre i peperoni non possono essere speziati, non li rende meno piacevoli dei peperoncini piccanti. In effetti, molti di voi potrebbero già mangiare i peperoni nella loro forma secca, macinata o come paprica . Sì, quella spezia rosso-cupo nella tua credenza chiamata paprika è in realtà composta da peperoni rossi. Usa peperoni freschi o paprika proprio come faresti con i peperoncini piccanti.
Una cosa fantastica da fare con i peperoni è combinarli con i peperoncini piccanti, che abbatteranno il calore e aggiungeranno un nuovo livello di sapore. Le possibilità sono davvero infinite.
Puoi conservare e sorseggiare peperoni allo stesso modo di quelli piccanti. Ma il motivo migliore per continuare a mangiare peperoni è che sono carichi di antiossidanti, vitamine e altri nutrienti. Carino, delizioso e super nutriente!