Questa facile ricetta marocchina può essere rapidamente messa insieme per un'azienda inaspettata o come aggiunta dell'ultimo minuto a un orario del tè. Cambialo mescolando l'uvetta, l'anice e / oi semi di sesamo opzionali.
Mentre l' archa in padella è considerato un pane da stufa, l'harcha cotto nel forno ( harcha dyal ferran o harcha au four ) è sicuramente più un biscotto - da qui l'altro nome, harcha hlouwa (dolce harcha). Possono essere aggiunti anice, uvetta e semi di sesamo.
Entrambe le versioni di harcha sono tradizionalmente realizzate con semolino (), ma questa variante include la farina di mais con texture simile per un sapore aggiunto. Le uova, piuttosto che il latte, forniscono la maggior parte del liquido necessario per trasformare gli ingredienti secchi in un impasto.
I biscotti rimarranno per diversi giorni in un contenitore ermetico a temperatura ambiente o congelati per essere successivamente serviti. Trovo che il sapore migliora dopo un giorno. Prova anche questi altri biscotti di semolino: Harcha dyal Ferran con Uvetta, Anice e Sesamo, Ghoriba con Semolino e Gherbi di Cocco con Semolino .
Cosa ti serve
- Semolino fine da 3/4 tazze (125 g)
- Farina di mais 3/4 tazza (125 g)
- 1 tazza (125 g) di farina per tutti gli usi
- 6 cucchiai da tavola (75 g) di zucchero semolato
- 4 cucchiaini da tè (2 buste piccole) lievito in polvere
- pizzico di sale
- 1 cucchiaino di vaniglia (o 1 busta di zucchero vanigliato)
- 1 cucchiaino di semi di anice (facoltativo)
- 1 cucchiaino di semi di sesamo (facoltativo)
- Opzionale: 1/4 tazza di uvetta (a piacere)
- Olio vegetale 1/3 di tazza (80 ml) (o burro fuso)
- 2 uova, leggermente sbattute
- 2 cucchiai di latte (se necessario)
- Per il contorno:
- 1 cucchiaio di semolino o farina di mais
- 1 cucchiaio di zucchero semolato
Come farlo
1. Preriscaldare il forno a 170 ° C (338 ° F). Linea una grande teglia con carta pergamena.
2. Ti mescolerai e lavorerai con l'impasto a mano, quindi sarà utile misurare gli ingredienti e averli pronti.
3. Metti la semola e la farina di mais in una grande ciotola. Aggiungere l'olio e mescolare con le dita per ottenere una miscela sabbiosa. Aggiungere la farina, lo zucchero, il sale e il lievito e mescolarli con le dita alla miscela di semolino e farina di mais.
4. Se stai usando anice, sesamo o uvetta, mescoli anche adesso. Aggiungere la vaniglia e le uova e mescolarle con le dita per ottenere una pasta molto bagnata. Se l'impasto non è bagnato, impastare delicatamente nel latte, un cucchiaio o due alla volta, per aggiungere l'umidità necessaria.
5. Prendi un grosso cucchiaio di pasta delle dimensioni di una piccola susina (sarà un po 'troppo umido per modellarlo facilmente) e arrotolalo nella semola e guarnire lo zucchero. Una volta rivestito, puoi gestire delicatamente l'impasto per farlo rotolare o gettare nella mano a coppa per modellare una palla. Metti la palla sulla teglia da forno preparata e appiattisci leggermente.
6. Ripeti con la pasta rimanente. Cuocere l'harcha circa 20 minuti o fino a quando dorato. Alcune persone li preferiscono dal lato oscuro; Mi piace il mio accendino a colori come mostrato.
7. Consentire ai cookie di impostare brevemente prima di trasferirli su un rack per rinfrescare. Servire caldo oa temperatura ambiente.