Le torte di tè russe o i biscotti messicani per il matrimonio sono da tempo i preferiti, soprattutto durante le festività natalizie. Molte famiglie li fanno ogni anno e alcuni li modellano in crescenti. Alcune famiglie li chiamano biscotti di luna, ma sono sempre la stessa famosa torta da tè.
Questa ricetta sembra essere al 100% vegana, ma non è meno deliziosa della sua controparte tradizionale. Puoi anche usare il mandorlo al posto delle mandorle tritate, ma trovo che la macinatura delle mandorle sia un tocco speciale. Sentiti libero di modellarli in qualsiasi forma tu voglia, anche se è più semplice andare semplicemente con i semplici biscotti rotondi.
Opzione senza glutine: sostituire 2 1/2 tazze "Bob's Red Mill farina senza glutine per tutti gli usi" e 1/4 di cucchiaino di gomma xantana, per "farina per tutti gli usi" negli ingredienti delle ricette di seguito. Assicurati di mescolare questi ingredienti insieme prima di aggiungere. Inoltre, assicurati che il tuo estratto di vaniglia sia privo di glutine. Preparare e infornare secondo le indicazioni della ricetta di seguito.
Cosa ti serve
- 1 tazza di zucchero per dolci
- 1 1/2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 1 tazza di margarina non casearia (come l'equilibrio terrestre, fredda. Puoi aggiungere olio di cocco freddo aggiungendo l'olio e 1/2 cucchiaino di sale)
- 2 1/2 tazze di farina per tutti gli usi
- 1 tazza di mandorle (tritate finemente, arrostite o crude)
- 1 zucchero della pasticceria supplementare (per arrotolare)
Come farlo
- Preriscalda il forno a 350 F.
- In una grande ciotola mescolare insieme lo zucchero della confetteria, l'estratto di vaniglia e la margarina o l'olio di cocco fino ad ottenere un composto cremoso.
- Aggiungere le mandorle tritate alla miscela di zucchero e margarina, quindi mescolare gradualmente la farina. La tua pasta sarà friabile ma si formerà facilmente in una palla se lavorata leggermente con le mani.
- Formare delle palline, delle dimensioni di una noce o del diametro di 1 e 1/2 pollici, e posizionarle su una teglia non unta. Puoi quindi continuare a modellarli in lune o in un'altra forma con le tue mani o lasciarle come sfere. Non appiattirli come faresti con i biscotti al burro d'arachidi. Per mantenere la forma a mezzaluna, mantienili sul lato snello perché tendono a diffondersi un po '.
- Cuocere i biscotti su un foglio di biscotti non unto sul cestello centrale del forno preriscaldato per circa 12 minuti o fino a quando mai leggermente marrone dorato sui bordi. Togliere dal forno e lasciare raffreddare sul foglio di biscotti circa 15 minuti. Rotolare generosamente nello zucchero della pasticciera fino a quando è ben ricoperto.
- Lasciare raffreddare altri 20 minuti sulla griglia prima di goderne.