Parliamo del buon cibo dell'anno nuovo. Aspetta, ritorna, non è poi così deprimente. Certo, ci sono molti meno biscotti di quelli che ci sono piaciuti durante le vacanze, ma questo non significa che il cibo non possa essere delizioso. Per me, il segreto per poter mangiare cibo sano e nutriente è una preparazione avanzata. Quindi cerco piatti che possono essere preparati in anticipo (la domenica è di solito il mio giorno di preparazione del cibo settimanale) e starò bene in frigorifero per la settimana. Punti bonus extra se il cibo viaggia bene, quindi può essere portato a lavorare per pranzi.
L'altra chiave per una sana alimentazione è un sacco di cereali integrali e c'è molta varietà tra cui scegliere. Il grano Bulghur è il grano tradizionale usato nell'insalata tabbouleh, ma ho anche altri piatti e lo uso come il riso. Ha un sapore dolce e ricco di nocciole, si abbina bene con molti altri alimenti e cuoce rapidamente e facilmente.
Tipico tabbouleh è un'insalata mediorientale con grano bulghur e un'enorme quantità di prezzemolo. Un'insalata di prezzemolo, se vuoi. Ma è comune aggiungere altre verdure e ho caricato il mio con pomodori, cetrioli, carote e ceci croccanti. Fibra e vitamine insieme in una deliziosa insalata. Ecco come si mangia sano anno nuovo!
Cosa ti serve
- Per l'insalata:
- 1 tazza di grano bulghur
- 2 tazze d'acqua
- 3 pomodori (a cubetti)
- 1 senza semi (
- Inglese) cetriolo , a dadini
- Carote tagliuzzate da 1/2 tazza
- 1/2 cipolla rossa grande o 1/4 (sbucciata e tagliata a cubetti)
- 1/2 tazza di prezzemolo tritato
- Per i ceci:
- 1 lattina (circa 15 once) di ceci (sciacquati e scolati)
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1/2 cucchiaino di cumino macinato
- Per il condimento:
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 spicchio d'aglio (sbucciato e tritato finemente o grattugiato)
- Sale e pepe a piacere
Come farlo
Per fare il grano bulghur, portate a ebollizione le due tazze d'acqua, aggiungete il bulghur, coprite, riducete il fuoco al minimo e fate sobbollire per 12 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare riposare per altri 8-10 minuti prima di fluffare con una forchetta.
Per fare i ceci, aggiungili in una padella o in una padella di ferro con l'olio d'oliva. Soffriggere a fuoco vivo per 5-10 minuti fino a quando diventano croccanti e mescolare con il cumino.
Per fare il condimento, in una grande ciotola, sbatti insieme l'olio d'oliva, il succo di limone e l'aglio tritato o grattugiato.
Condite generosamente con sale e pepe.
Aggiungere i pomodori a dadini, il cetriolo a cubetti, le carote tagliuzzate e la cipolla rossa tagliata a dadini. Mescolare il grano cotto bulghur, ceci croccanti e prezzemolo. Condire con sale e pepe aggiuntivi se necessario. Servire a temperatura ambiente.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 554 |
| Totalmente grasso | 18 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 9 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 274 mg |
| carboidrati | 79 g |
| Fibra alimentare | 17 g |
| Proteina | 26 g |