Guardate a Switchel, un Aceto bevente aromatico e coloniale
Aceto di sidro di mele
L'aceto di sidro di mele crudo (ACV) sta avendo un momento. Il prebiotico nuvoloso e non pastorizzato viene reclamizzato dai guru del benessere come una panacea per tutto, dalla pelle scialba alla cattiva digestione, e anche i medici convenzionali concordano sul fatto che abbia benefici per la salute. Gli studi indicano che l'acido acetico in ACV (e tutti gli aceti, in realtà) potrebbe aiutare le malattie infiammatorie come la colite ulcerosa.
È stato inoltre dimostrato che integra gli sforzi di perdita di peso e inibisce il completo assorbimento degli alimenti amidacei se consumati prima dei pasti, che non solo riduce l'assorbimento calorico ma aiuta anche a tenere sotto controllo i livelli di zucchero nel sangue e di insulina.
ACV è così popolare che anche le celebrità alla moda e attente alla salute stanno cantando le sue lodi. Influenzatori come Hilary Duff e Gabby Douglas, tra molti altri, proclamano che un colpo della roba prima di tutto al mattino è una componente essenziale delle loro routine quotidiane di auto-cura.
Ma a dire la verità, il gusto (per non parlare dell'odore) del dritto ACV non è solo offuscamento, è la roba di cui sono fatti gli incubi. Ecco perché così tante persone ricorrono agli scatti. Chiudi il tuo naso, scendi velocemente e poi inseguilo con qualcosa di stat - o così la logica va.
Il problema è che l'ACV è altamente acido e il suo consumo non diluito può devastare lo smalto dei denti e il tessuto che riveste l'esofago.
Ecco perché la maggior parte dei professionisti della salute consiglia invece di aggiungere un cucchiaio o due all'acqua o altra bevanda. Questo approccio rende molto più sicuro il consumo di ACV, ma è ancora lontano dal delizioso.
Fortunatamente, l'abitudine ACV può essere piacevole, anche gioiosa, se si guarda alla saggezza dei nostri antenati coloniali.
Centinaia di anni fa, anche loro stavano bevendo ACV crudo come un tonico rinfrescante per la salute, solo che lo stavano facendo sotto forma di switchel.
Cos'è Switchel?
Switchel è una bevanda acida caratterizzata da quattro ingredienti principali: aceto, zenzero, acqua e un dolcificante di qualche tipo; solitamente sciroppo d'acero, sorgo, melassa o miele. Risale almeno al 1600 e per generazioni è servito a ringiovanire i laboriosi braccianti agricoli e altri aridi americani che avevano bisogno di un mezzo per idratare e sostituire gli elettroliti persi - un po 'come una bevanda sportiva naturale e antiquata.
Che cosa piace a Switchel?
Si può pensare a switchel come simile alla limonata, ma invece di agrumi, che non era prontamente disponibile per i primi americani, l'aceto è l'acido di scelta. Proprio come la limonata, switchel è piacevolmente aspro e più o meno dolce, a seconda di quanto zucchero si aggiunge ad esso.
Fare Switchel a casa
Puoi trasformare un bicchiere alla volta, in grande formato per servire una folla o come un comodo concentrato. Quest'ultimo è il metodo preferito per diversi motivi: occupa meno spazio nel frigorifero e rimane fresco più a lungo.
Mi piace anche tagliare il mio con succo di lime fresco e la scorza per i nutrienti aggiunti, tra cui la vitamina C.
Perché io uso la scorza, scelgo sempre le lime organiche lavate per evitare il maggior numero possibile di sostanze chimiche potenzialmente nocive. La dolcezza naturale di Lime mi consente anche di ridurre la quantità di zucchero che aggiungo al mio concentrato. Onestamente, sono arrivato al punto in cui non aggiungo nessun dolcificante, ma se siete nuovi al gioco ACV, vi consiglio di iniziare con un cucchiaio e di adattarvi ai vostri gusti da lì.
Per quanto riguarda il vostro dolcificante, la mia ricetta di riferimento richiede il miele crudo, che ha molte proprietà salutari a pieno titolo. Puoi anche usare il miele convenzionale, lo sciroppo d'acero reale o la melassa. Sono stato anche conosciuto per sostituire il concentrato di succo di ciliegia aspro per una dose extra di potenti antiossidanti.
Infine, il tuo ACV dovrebbe essere crudo e organico perché significa che contiene la più alta quantità di oligoelementi e altri composti utili.
Sarai in grado di dire che è grezzo, perché avrà un aspetto torbido e opaco nella bottiglia, con pezzi di sedimento che galleggiano. Dovrebbe anche essere chiaramente etichettato in questo modo se non sei sicuro.
Switchel e ACV Ricette da provare
Tonico di aceto di sidro di mele dall'abete rosso
Ricetta Switchel dal 1853 da The American Table
Autumn Apple Cider Switchel da Stir and Strain
Coconut Ginger Switchel da Natural Fit Foodie
Crostata Cherry Switchel di Yuri Elkaim
Ginger Switchel alla fragola da Ricette a Nourish