Preparare i tuoi trucioli di verdure, sia che tu li frigga o li cuocili, è più facile di quanto pensi. Inoltre, puoi scegliere quali verdure e condimenti vuoi utilizzare per le tue patatine vegetariane fatte in casa.
Cosa ti serve
- 1 grande barbabietola
- 1 carota grande (tagliata)
- 1 pastinaca grande (tagliata)
- 1 patata dolce
- 1
- Patate Yukon Gold
- Olio di canola per friggere
- Stagionatura:
- 2 cucchiaini di sale (Kosher)
- 1/4 di cucchiaino di aglio in polvere
Come farlo
- Sbuccia le verdure. Usando una mandolina , un robot da cucina dotato di una lama da 2 mm o un coltello affilato, tagliare le verdure a fette molto sottili (1 / 16th di spessore).
- Riempi una grande ciotola con acqua ghiacciata e trasferisci la carota, la pastinaca, la patata dolce e la patata dorata Yukon nell'acqua ghiacciata. Riempi una piccola ciotola con acqua ghiacciata e trasferisci le fette di barbabietola nella scodella d'acqua più piccola. Lascia che le verdure si siedano nell'acqua per 30 minuti.
- Linea 2 fogli di cottura con diversi strati di asciugamani di carta. Scolate le verdure e disponetele in un unico strato sugli asciugamani. Pat le verdure per rimuovere l'acqua in eccesso.
- Preriscaldare il forno a 200 F. Linea 2 piastre con salviette di carta. Riscalda 3 pollici di olio in un forno olandese dal fondo pesante a fuoco medio-alto fino a raggiungere 350 F utilizzando un termometro a frittura. Questo richiederà circa 8-10 minuti. Aggiungere circa 1/2 tazza di fette di verdura all'olio e friggere fino a doratura e doratura, circa 2 minuti. Rimuovere le verdure dagli asciugamani di carta per drenare.
- Togli i tovaglioli di carta dalle teglie e distribuisci le patatine fritte in un unico strato sui fogli. Mettere in forno per riscaldarsi.
- Ripeti con le rimanenti verdure, mantenendo l'olio a 350 F.
- Preparare il condimento: in una piccola ciotola, unire il sale, l'aglio in polvere e la cipollina. Mettere le scaglie calde in una grande ciotola, aggiungere la miscela di condimento e mescolare leggermente. Servi subito.
Note e suggerimenti della ricetta
- I trucioli di verdure possono essere conservati in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni.
- L'umidità può rendere i chip fradici, quindi è meglio farli in una giornata soleggiata e asciutta.
- Per cuocere le patatine invece di friggerle, metterle in un unico strato su teglie unte e infornare a 375 F per circa 20 minuti. Togliere dal forno e cospargere con il mix di condimento. Lasciare raffreddare per circa 5 minuti, quindi trasferire in una ciotola poco profonda.
- Quasi tutte le verdure di radice sono buone per fare patatine. Altre opzioni includono rutabaga, rape , sedano e yucca. Puoi anche preparare delle patatine dolci con questa ricetta usando mele, pere o piantaggine . Condirli con zucchero alla cannella invece del mix di sale.
- Utilizzare i trucioli schiacciati nei rivestimenti per cibi fritti, al posto del pane grattugiato o come condimento per zuppe.