Definizione: Il miso è fatto da semi di soia fermentati, che non suona particolarmente delizioso, ma continua a leggere! Il miso è una spessa sostanza pastosa con un colore brunastro e talvolta rossastro e ha un sapore estremamente salato e piccante per conto suo. Fai un piccolo morso se sei curioso, ma il miso non è pensato per essere mangiato fuori dal contenitore come l'hummus!
Mentre l'uso più comune del miso è nelle ricette di zuppa di miso in stile giapponese e in altri piatti di cucina giapponese , il miso aggiunge anche un tocco unico di sapore alle salse e alle marinate, al tofu al forno o ai piatti di verdure.
Mi piace usare il miso per preparare condimenti per insalate in stile asiatico, come ad esempio questa ricetta di condimento per insalata . Ho anche conosciuto alcune persone a cui piace diffondere il miso sul loro toast mattutino insieme a una piccola margarina vegana.
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Oltre alla soia, il miso può anche essere ricavato da orzo , riso o altri cereali. Questi tipi di miso variano leggermente nel colore e nel gusto, sebbene possano essere usati in modo intercambiabile nelle ricette. In generale, più scuro è il colore del miso, più forte è il gusto, quindi se trovi il gusto sgradevole, cerca il miso bianco o giallo piuttosto che il miso marrone o d'orzo. Il miso giapponese tradizionale a base di soia è senza glutine, ma il miso fatto da questi altri cereali potrebbe non esserlo.
Cerca il miso in vasche di plastica nei negozi di alimentari asiatici o nella sezione frigorifero del tuo negozio di alimenti naturali. La maggior parte dei negozi di alimentari vendono una marca di miso che viene in vaschette di plastica bianca vicino alla margarina vegana, al tofu refrigerato, ai sostituti del latte e ai sostituti vegetariani della carne , e ai negozi alimentari asiatici, potresti trovare una grande varietà di tipi di miso, alcuni dei quali che potrebbe venire in un sacchetto di plastica sigillato, o una vasca di plastica trasparente, piuttosto che la vasca di plastica bianca che vedrete di solito e grandi negozi di alimentari.
Quando acquisti il miso, dovresti sapere che a volte viene anche chiamato "miso incolla" o "pasta di soia".
Cucinare con il miso
Ti chiedi cosa fare con il miso, oltre alla zuppa di miso? Ho alcuni amici a cui piace spargere il miso durante il loro brindisi al mattino. Personalmente, penso che sia un po 'salato per questo e preferisco di gran lunga un po' di margarina vegana e una scossa di lievito nutrizionale sul mio toast, ma provatelo e vediamo se vi piace.
Ecco alcune ricette che usano il miso come ingrediente chiave: