Le spezie e le verdure più comunemente utilizzate in cibo messicano
Cipolle e aglio
Iniziamo con i sapori più comuni che si possono trovare nel cibo messicano. In primo luogo, c'è l'aglio. Viene fresco, in un barattolo o in polvere e viene utilizzato in molte ricette. Salsa, condimento per taco e riso spagnolo sono solo alcune ricette che usano l'aglio.
La prossima è la cipolla che di solito viene fresca o in polvere. È comunemente usato in combinazione con l'aglio.
Spezie
Altri sapori comuni sono origano e cumino.
L'origano messicano dona ai piatti un ricco sapore terroso. Ci sono altri tipi di origano come il Mediterraneo che sono popolari nella cucina italiana, ma l'origano messicano è un po 'diverso. L'origano si abbina bene con i piatti a base di pomodoro e conferisce un sapore interessante ad altre ricette.
Il cumino è stato in giro fin dall'inizio della storia. La sua origine si trova da qualche parte nel Mediterraneo, ma si è espansa in popolarità perché è cresciuta facilmente in tutto il mondo. Ha un sapore tostato ma alquanto amaro e conferisce ai piatti messicani un certo sapore che non può essere sostituito.
Polveri del Cile
La polvere del Cile è in realtà una miscela di peperoncini, cumino e origano essiccati e in polvere. Altre spezie sono talvolta incluse nel mix, ma quelle sono gli ingredienti chiave. È usato principalmente per condire carni e verdure, ma ha anche altri usi.
La polvere di ancho in Cile è un altro meraviglioso sapore messicano. È quasi dolce e ha sapori ricchi di frutta secca.
Un'altra polvere del Cile comunemente usata e guadagnando popolarità al di fuori del Messico è il chipotle. In realtà, è solo un jalapeno che è stato essiccato e affumicato. Il chipotle ha un sapore caratteristico che si sposa bene in molte salse e salse. E 'anche il sapore principale in adobo , variamente uno sfregamento e una marinata.
Sapori insoliti
L'epazote è una delle spezie meno conosciute.
È usato per aromatizzare i fagioli e dovrebbe calmare i fastidi intestinali. È anche noto come "tè messicano". È molto pungente e dovrebbe essere usato con parsimonia in quanto è velenoso in grandi quantità.
Cannella, chiodi di garofano e anice sono anche usati per aggiungere dimensioni uniche di sapore ai piatti messicani.
Il cacao viene utilizzato in diversi piatti per aggiungere un sapore molto ricco e caldo. Le spezie combinate con piccole quantità di cacao e burro di arachidi vengono utilizzate per fare la talpa, una salsa densa spesso servita sul pollo. Anche l'uvetta può essere utilizzata per insaporire determinati piatti.
Prova a utilizzare una combinazione di questi diversi sapori per condire le tue carni e verdure per i veri sapori messicani.