La carne di vitello viene rapidamente rosolata con funghi, succo di limone, aglio e vino, insieme al rosmarino e al prezzemolo.
Servi questo piatto di vitello facile e veloce con riso, patate o noodles.
Cosa ti serve
- Capesante sottili di vitello da 1 a 1 1/4 di libbra
- 2 cucchiai di farina
- Sale
- Pepe
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 3 cucchiai di burro (divisi)
- 6 a 8 once di funghi (a fette)
- 1 spicchio d'aglio (tritato)
- 1 cucchiaino di scorza di limone
- 2 cucchiai di succo di limone fresco
- 1 cucchiaino di rosmarino fresco (tritato, o circa 1/2 cucchiaino di rosmarino secco
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco (tritato)
- 2 cucchiai di vino bianco secco
Come farlo
- Scaldare l'olio d'oliva e 2 cucchiai di burro in una padella a fuoco medio.
- Cospargere di vitello con sale e pepe; spolverare leggermente con farina.
- Rosolare velocemente la carne di vitello, girandola una volta. Rimuovere la carne di vitello dalla padella quando rosolata.
- Aggiungere il restante 1 cucchiaio di burro; saltare i funghi fino a quando sono teneri e rosolati.
- Aggiungere il vitello alla padella insieme con aglio, succo di limone e la scorza, le erbe e il vino. Girare per rivestire; coprire la padella e cuocere a fuoco lento per circa 3 o 4 minuti.
- Disporre il vitello su un piatto; cucchiai di funghi e sgocciolamenti di padella sul vitello.
Serve 4.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 615 |
| Totalmente grasso | 34 g |
| Grassi saturi | 13 g |
| Grassi insaturi | 15 g |
| Colesterolo | 168 mg |
| Sodio | 516 mg |
| carboidrati | 34 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 44 g |