Una ricetta Tangy Goan Fish Curry

Goa, il più piccolo stato dell'India, è apprezzato per le sue spiagge, ma non è solo la sabbia e il surf che attira turisti da tutto il mondo. La scena del cibo di Goa è fiorente, tanto che il suo cibo regionale indiano è segmentato come Goan. Grazie al suo orientamento costiero sul Mar Arabico, la cucina di Goa è composta da riso, frutti di mare, cocco, verdure, carne, maiale e spezie locali che creano piatti fragranti dai sapori profondi. Questa ricetta Goan Fish Curry è un alimento base solitamente consumato con riso e naan come il cibo tradizionale indiano.

Cosa ti serve

• 2 chili (o circa 1 chilogrammo) di pesce puliti e tagliati a pezzi (kingfish, rana pescatrice, halibut o tonno)
• 1 grana di tamarindo 1 1/2 di pollice (il tamarindo in grumi si trova nei negozi di specialità alimentari indiane)
• 1/2 tazza di acqua calda
• 1 cipolla grande a fette
• 1 pomodoro grande a fette
• 7 a 8 peperoncini rossi secchi
• 2 cucchiai di pasta di aglio
• 1 cucchiaio di pasta allo zenzero
• 1 1/2 tazze di cocco fresco grattugiato
• 2 cucchiai di polvere di coriandolo
• 2 cucchiai di polvere di cumino
• 1/2 cucchiaino di polvere di curcuma
• 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
• 2 spicchi di peperoncino verde
• 2 cucchiai di olio vegetale da cucina
• Acqua calda per sugo (circa 2 tazze)
• Sale a piacere

Come farlo

1. Immergere il tamarindo in 1/2 tazza di acqua calda per 10 minuti. Ora schiaccia il tamarindo con le dita per mescolarlo bene nell'acqua. Filtrare attraverso un setaccio per estrarre tutta la polpa. Mantieni la polpa da parte.
2. Mettere la cipolla, il pomodoro, la noce di cocco, lo zenzero, l'aglio, i peperoncini rossi secchi, tutte le spezie e la purea di tamar + ind nel robot da cucina e macinare bene per ottenere una pasta liscia (masala).
3. Scalda una padella profonda a fiamma media, quindi aggiungi l'olio.

1. Aggiungere i peperoncini verdi e la pasta di masala appena macinati all'olio e friggere per 5 minuti.
2. Ora aggiungi le 2 tazze di acqua (aggiungi più acqua se desideri più sugo) e porta a ebollizione il sugo. Ridurre la fiamma a fuoco lento e cuocere per 10 minuti. Aggiungi sale a piacere.
3. Aggiungere delicatamente i pezzi di pesce al sugo e cuocere per altri 10 minuti. Non coprire la padella in qualsiasi momento durante la cottura.
4. Spegnere il fuoco e servire immediatamente con riso bollito.

Consigli di cottura e conservazione degli ingredienti

Le spezie fresche sono la pietra angolare di fare il miglior cibo di Goa, o qualsiasi cibo indiano per quella materia. Puoi usare un macinino da caffè come macina spezie, invece di comprare spezie già macinate. Acquistando spezie intere e macinandole secondo necessità, i tuoi piatti avranno un sapore più pieno.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	620
Totalmente grasso	23 g
Grassi saturi	11 g
Grassi insaturi	6 g
Colesterolo	136 mg
Sodio	726 mg
carboidrati	51 g
Fibra alimentare	10 g
Proteina	58 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).