La pectina è una sostanza presente in natura nella frutta che produce gel di conserve dolci. Tuttavia, alcuni frutti sono a basso contenuto di pectina e hanno bisogno di aggiunta di pectina per gelificare. Puoi comprare pectina commerciale, oppure puoi farcela da bucce di agrumi. Puoi anche fare la pectina dalle mele .
La buccia di agrumi ad alta pectina è ciò che rende il gel di marmellata senza aggiunta di pectina . Tieni presente che è il midollo bianco o la parte interna della buccia degli agrumi che è ricca di pectina. I frutti non maturi hanno più di questo frutto dei frutti completamente maturi. È possibile utilizzare qualsiasi agrume per questa ricetta, ma il pompelmo funziona particolarmente bene a causa del suo midollo più grande.
Assicurati di utilizzare frutta coltivata biologicamente perché non vuoi pesticidi nella tua pectina!
Cosa ti serve
- 1/2 libbra di parti bianche di bucce di agrumi
- 2 tazze d'acqua
- 1/4 di succo di limone
Come farlo
- Rimuovi la scorza colorata delle bucce con un buccia di zester o di verdura. Mettere da parte per un altro uso come il limoncello . Le bucce sono meravigliosamente aromatiche e saporite, ma potrebbero sopraffare i sapori di altri frutti nelle vostre marmellate e gelatine e non portano alcun pectino alla festa.
- Tagliare i semi bianchi, tritare finemente e pesare.
- Unire la buccia di buccia di agrumi tritata con il succo di limone in una pentola di medie dimensioni. Lasciare riposare per 2 ore. Aggiungi l'acqua e lascia riposare per un'altra ora.
- Portare la miscela a ebollizione a fuoco alto. Riduci il calore e fai sobbollire per 15 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
- Filtrare attraverso una busta di gelatina o diversi strati di garza. La pectina liquida verrà conservata in frigorifero per una settimana o nel congelatore per 6 mesi.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 15 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 2 mg |
| carboidrati | 4 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 0 g |