Questo stufato di manzo e cipolla olandese vecchio stile viene lentamente brasato con burro, brodo e spezie fino a quando la carne non si rompe in fili e in effetti, draadjesvlees significa "carne di maiale". Ha un sapore molto migliore di quello che sembra ed è il tipo di cibo invernale casalingo che si prepara nei fine settimana: la carne nel piatto può richiedere ore, ma non devi farne molto, il che ti lascia libero di piegare lavanderia o vasaio per la casa. Questo tipo di sostanziosi pasti invernali per famiglie si abbina bene ad accompagnamenti tradizionali come purè di patate, fagiolini, cavolo rosso , salsa di mele o patate lesse arrotolate con burro e prezzemolo tritato.
Cosa ti serve
- 2 libbre / kg. manzo (per stufare)
- 3,5 cucchiai / 50 g. burro
- Sale e pepe a piacere
- 3 grandi cipolle (tritate finemente)
- 3 1/4 tazze / 750 ml. brodo (manzo o pollo)
- 1 bastoncino di cannella
- 1 cucchiaino. bacche di ginepro
- 3 foglie di alloro
- 4 chiodi di garofano
- 2 cucchiai. aceto
Come farlo
- Tamponare la carne con carta da cucina pulita e tagliarla a pezzetti medi. Riscaldare il burro in un grande forno olandese e rosolare la carne. Condire con sale e pepe. Aggiungere le cipolle tritate e lasciare caramellare.
- Versare il brodo nel forno olandese. Ora aggiungi le spezie e l'aceto e porta a ebollizione. Una volta che lo spezzatino arriva a ebollizione, ridurre la temperatura al minimo, coprire il forno olandese con un coperchio e lasciare cuocere a fuoco lento per almeno 3 o 4 ore. Controlla ogni tanto e aggiungi più acqua se necessario. Se lo stufato è troppo sottile quando sei pronto per servire, togliere la carne e ridurre il liquido a fuoco medio, sostituendo la carne alla fine per riscaldarla.
- Il piatto è pronto quando la carne inizia a disintegrarsi in fili e il liquido si è ridotto a uno spesso sugo. Togli le foglie di alloro, il bastoncino di cannella e qualsiasi altro tipo di chiodo di garofano e bacche di ginepro che trovi. Servire con patate lesse, cavolo rosso e mele o pere in camicia e salsa di mele.
Suggerimenti:
- Come la maggior parte degli stufati, i draadjesvlees hanno un sapore ancora migliore il giorno dopo, rendendolo un eccellente pasto in famiglia.