Fricassea di agnello con la ricetta Avgolemono

In greco: αρνί φρικασέ, pronunciato ar-NEE free-kah-SEH

La definizione greca di " fricassea " potrebbe essere diversa da quella che conosci nella tua cucina, e questo è un classico greco. La fricassea di agnello con avgolemono (una salsa tradizionale all'uovo e limone) è una delle preferite nelle case greche. È una ricetta facile da fare e una celebrazione del gusto. È ugualmente delizioso fatto con il bambino.

Cosa ti serve

• Per l'agnello di fricassea:
• 3 1/4 a 3 1/2 libbre di agnello, tagliate a pezzi grandi
• 2 grandi teste di lattuga romana, suddivise in pezzi grandi
• 1/2 mazzo di aneto fresco, tritato
• 2 o 3 gambi di sedano, tritati
• 10 cipolle verdi, tritate
• 1 tazza di olio d'oliva
• 1/2 bicchiere d'acqua
• 2 cucchiaini di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe
• Per il Avgolemono:
• 3 uova, separate
• Succo di 3 limoni
• 1 cucchiaio di acqua fredda

Come farlo

1. Lessare l'agnello in acqua a sufficienza per coprire per 10 minuti. Scolare.
2. In una padella, scaldare l'olio a fuoco vivace e rosolare la carne. Aggiungere le cipolle e cuocere fino a quando non si ammorbidiscono.
3. Trasferire in una pentola stufata con 1/2 tazza di acqua, sedano, sale e pepe. Cuocere, coperto, per 30 minuti a fuoco medio-alto.
4. Aggiungere aneto e lattuga, riprendere l'ebollizione, ridurre il calore, coprire e cuocere a fuoco lento per 1 ora.
5. Quando la fricassea ha cotto e nella pentola rimane solo una piccola quantità di liquido, spegnere il fuoco.

1. In una piccola ciotola, sbatti gli albumi con un cucchiaio di acqua fredda fino a farla schiumare. Sbatti i tuorli e il succo di limone.
2. Aggiungere 1-2 mestoli di liquido dalla pentola alla miscela di uovo e limone e mescolare delicatamente. Versare lentamente la salsa di uovo e limone sulla carne.
3. Con un cucchiaio di legno, mescola delicatamente 4 volte. Quindi agitare delicatamente la pentola da un lato all'altro per distribuire.
4. Lasciare riposare coperto sul fuoco per 20 minuti prima di servire.

Resa: serve 4

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	1655
Totalmente grasso	132 g
Grassi saturi	41 g
Grassi insaturi	71 g
Colesterolo	515 mg
Sodio	1,558 mg
carboidrati	13 g
Fibra alimentare	6 g
Proteina	102 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).