Vegetariana "manzo" e broccoli con chow mein noodles. Questa è una ricetta cinese e vegetariana con salsa di fagioli neri e molte verdure asiatiche saltate in padella, tra cui funghi shiitake, peperoni rossi e cipolle verdi. Come con la maggior parte delle ricette di verdure saltate in padella, puoi variare le verdure e le quantità senza troppi problemi, quindi sentiti libero di sperimentare quello che ti piace o avere a portata di mano.
La ricetta richiede la salsa di fagioli neri, che, come la salsa hoisin , tende ad essere uno di quei sapori "amarlo o odiarlo", in particolare per noi occidentali che non sono abituati agli autentici sapori cinesi. Se non sei sicuro, usa un po 'meno di quello che richiede la ricetta, o diluisci con un po' d'acqua per diluire il sapore.
Ricetta e foto per gentile concessione di gardein.
Vedi anche: Altre ricette vegetariane saltate in padella
Cosa ti serve
- 1 sostituto di manzo acquistato in negozio (prova i consigli di manzo di marca gardein)
- 1/2 cipolla rossa media, affettata sottile
- 10 funghi shiitake, tritati
- 1/2 broccoli a testa media, tagliati a mazzi di dimensioni standard
- 1 peperone rosso a cubetti (semi rimossi)
- Salsa all'aglio di fagioli neri 1/2 tazza
- 1 busta (300 g) di chow mein noodles
- 3 cucchiai di olio di canola (o altro olio neutro)
- 1 cipolla verde (scalogno), tagliata piccola
- Sale e pepe a piacere
Come farlo
- Per prima cosa, prepara i chow mein noodles. Portare a ebollizione circa 4 tazze di acqua salata e cuocere i tagliolini finché sono teneri, seguendo le istruzioni di cottura sulla busta.
- In una padella media, scaldare un po 'di olio di canola e rosolare il sostituto del manzo su tutti i lati fino a doratura e croccante. Aggiungere le cipolle e i funghi e scaldare per altri 3-5 minuti.
- Quindi aggiungere la salsa di fagioli neri, 1/2 tazza di acqua, i broccoli e il peperone rosso. Coprire la padella e lasciare riscaldare per un minuto. Scoprire e portare a ebollizione. Lasciare scaldare, mescolando spesso, fino a quando la salsa si è ridotta di circa la metà.
- Per servire, preparate i migliori noodles chow mein con il "manzo" vegetariano e la miscela di broccoli e guarnite con cipolle verdi tritate.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 717 |
| Totalmente grasso | 26 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 15 g |
| Colesterolo | 13 mg |
| Sodio | 513 mg |
| carboidrati | 112 g |
| Fibra alimentare | 19 g |
| Proteina | 23 g |