Questa ricetta della scrittrice di libri di cucina Farina Kingsley si trova nella sua app di cucina Farina's Asian Pantry: Demystifying Asian Cuisine. Dice: "Adoro questo classico piatto di noodle saltati in padella ... mescoliamo qualsiasi varietà di verdure fresche e fette di pollo arrosto o bistecca per un sostanzioso piatto unico".
Cosa ti serve
- 1/2 libbra di pasta fresca all'uovo (dimensioni standard o 3 once essiccate)
- 1/2 tazza di cipolla gialla (tagliata a fette sottili)
- 1 tazza di peperone (rosso, affettato sottilmente)
- 1 zucchina (tagliata a strisce sottili)
- 1 tazza di funghi (shiitake affettato sottilmente, fresco)
- 1 cucchiaio di zenzero fresco (grattugiato)
- 2 spicchi d'aglio (tritato)
- 4 cucchiai di olio di canola
- Per la salsa:
- 2 cucchiai di salsa di ostriche
- 2 cucchiai
- salsa di soia scura
- 1 cucchiaio di salsa di soia leggera
- 2 cucchiai di aceto di riso
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaio di olio di sesamo (tostato)
Come farlo
Porta ad ebollizione una grande pentola d'acqua e aggiungi 1 cucchiaio di sale. Lessare i noodles per 2 minuti, scolarli e sciacquarli bene con acqua fredda. Mettere i noodles in una ciotola e mescolare con 1 cucchiaio d'olio. In una piccola ciotola, unire gli ingredienti della salsa con 3 cucchiai di acqua e mettere da parte.
Riscaldare una padella antiaderente grande fino a molto caldo. Aggiungere 2 cucchiai di olio e soffriggere la cipolla e il peperone rosso fino a quando sono teneri, 2 minuti.
Aggiungere le zucchine e i funghi e continuare a soffriggere fino a doratura, 5 minuti. Trasferire le verdure in una ciotola.
Riscaldare la stessa padella fino a quando fa molto caldo. Aggiungere i restanti 2 cucchiai di olio e rosolare lo zenzero e l'aglio per alcuni secondi. Aggiungere i noodles e saltare in padella fino a quando i noodles sono riscaldati attraverso, 5 minuti. Riportare le verdure nella padella con le tagliatelle, aggiungere la salsa e continuare a gettare le tagliatelle fino a quando non sono ben combinate e riscaldate. Trasferire su un piatto caldo e servire immediatamente.
Ricetta Vegetable Chow Mein di Farina Kingsley, ristampata con il permesso di Aimee Bianca, YC Media.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 445 |
| Totalmente grasso | 21 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 12 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 1,566 mg |
| carboidrati | 56 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 10 g |