Il grano incrinato ( dchicha dyal zraa ' ) è usato per preparare questa zuppa marocchina facile e soddisfacente. Le misure sotto producono un brodo piuttosto piccante; ridurre lo zenzero e pepare leggermente per una zuppa più mite. Fai attenzione a usare grano spezzato e non il bulgur simile, ma precotto.
La zuppa di Dchicha viene servita al meglio subito dopo la cottura, poiché il grano continuerà a gonfiarsi e ispessirsi con la zuppa. Aggiungere acqua (e un po 'più di condimento se necessario) per diluire la zuppa quando si riscalda.
Servire la zuppa di dchicha come una cena leggera o per la colazione.
Cosa ti serve
- Grano spezzato 3/4 tazza (circa 175 g) (dchicha dyal zraa ')
- 1 cipolla media, tritata finemente
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di sale o a piacere
- 1 cucchiaino di zenzero
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 1/2 cucchiaino
- paprika dolce
- 1/8 cucchiaino di filetti di zafferano, sbriciolato
- 1/2 a 1 cucchiaino
- smen (opzionale)
- 2 litri (circa 2 litri) di acqua
- Coriandolo fresco tritato di 1/4 di tazza
Come farlo
- Lavare il grano spezzato in una grande ciotola d'acqua e scolarlo.
- Mettere il grano spezzato, la cipolla, l'olio d'oliva e il condimento in una pentola. Aggiungere l'acqua, mescolare e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco al minimo e far sobbollire delicatamente la zuppa, scoperta, per circa 45 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungere il coriandolo tritato (e un po 'più d'acqua se la zuppa sembra essersi addensata troppo velocemente) e continuare a cuocere a fuoco lento per altri 10-15 minuti, fino a quando il grano è tenero.
- Servire la zuppa immediatamente.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 135 |
| Totalmente grasso | 7 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 1,170 mg |
| carboidrati | 17 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 3 g |