Il risotto è probabilmente una delle cose che cambia la vita in una pentola a pressione. L'apparecchio magico rimuove tutta la vigorosa agitazione su una pentola bollente e la scambia per una cottura a mani libere e senza preoccupazioni. Trasforma un piatto che è riservato per le occasioni speciali in un piatto che puoi preparare in qualsiasi serata della settimana, mentre ancora colpisci i tuoi ospiti a cena.
Ma non preparare il risotto con lo stesso vecchio Arborio o riso a grana corta. Aggiungete un po 'di nutrizione e sapore di nocciola usando il farro e un cereale antico che crea un risotto leggermente gommoso e sorprendentemente cremoso. Farro può essere trovato in tutti i negozi di alimenti naturali, e spesso è seduto vicino al riso nei negozi di alimentari. Assicurati di acquistare la varietà semi-perlata comunemente trovata, che ha una parte della crusca rimossa per una cottura più veloce.
Questa ricetta funziona egualmente bene con i fornelli del piano cottura e le pentole a pressione elettriche o i multi-cucine. Si noti che il tempo di cottura elencato include il tempo per il fornello di venire a pressione e rilasciare la pressione. Aggiungi la tua scelta di verdure e servi con una bella insalata per un pasto completo.
Cosa ti serve
- 2 cucchiai di burro
- 1 cipolla piccola a dadini
- 3 spicchi d'aglio tritati
- 1/3 di tazza di vino bianco
- 1 tazza di farro semi-perlato
- 2 1/4 di tazza di brodo di pollo o vegetale
- Sale e pepe
- 1/4 tazza di parmigiano grattugiato finemente e più per servire
- 1/2 limone piccolo, spremuto
- 1 tazza colante, piselli surgelati, funghi saltati, zucca tostata arrostita, carote arrostite, asparagi croccanti, o una combinazione di due
- 1 cucchiaio colmo di prezzemolo fresco tritato o 1 cucchiaino di foglie di timo (facoltativo)
Come farlo
- Preriscaldare la pentola a pressione a fuoco medio-alto (per fornelli elettrici, utilizzare la funzione Sauté). Una volta caldo, aggiungi il burro e fai sciogliere. Aggiungere la cipolla e far rosolare per 3 minuti fino a quando non si è traslucidi. Aggiungere l'aglio e saltare 1 minuto.
- Aggiungere il vino bianco e lasciare cuocere a fuoco lento per 3 minuti, o fino a quando la maggior parte del liquido è evaporato. Aggiungere il farro e il brodo e mescolare. Condire con sale e pepe e fissare il coperchio. (Per i fornelli elettrici, disattivare la funzione Sauté.)
- Portare a pressione (funzione di alta pressione per cucine elettriche) e cuocere per 10 minuti. Usa un rilascio naturale.
- Mescola bene il farro. Sobbollire, scoprire, a fuoco medio per 3 minuti, mescolando di tanto in tanto (per i fornelli elettrici, utilizzare la funzione Sauté). Se si utilizzano i piselli surgelati, aggiungere durante l'ultimo minuto di cottura. La miscela inizierà a ispessirsi e continuerà ad addensarsi mentre si raffredda.
- Aggiungere il parmigiano e il succo di limone e mescolare bene. Sapore per condimento. Toss con le verdure e le erbe fresche scelte.
- Servire caldo condito con erbe più fresche e parmigiano.