Melanzane fritte con melassa è un piatto tipico delle province di Granada e Malaga in Andalusia. Conosciuto anche come Jena fret con Miel de Cana, è veloce, facile e poco costoso da preparare.
Per farlo, basta affettare le melanzane e poi infarinare. Friggere le melanzane in olio. Poi, pioggerella Miel de Cana (miele di canna da zucchero) o melassa sopra la parte superiore. Servilo come pasto o contorno.
Circa gli ingredienti
La melassa in spagnolo mi chiama pigro o posta (che è miele). Miel de Cana è molto tipico delle regioni di Granada e Malaga, dove è nata questa ricetta. Se Miel de Cana non è disponibile nella tua zona, puoi sostituire la melassa o il tuo miele preferito. Se sei vegano e vuoi goderti questa ricetta tipicamente vegana, assicurati che non includa il miele; la melassa va bene.
Questo piatto porta qualcosa di distintivo al tavolo, per non parlare di un tocco di cucina spagnola. Se ti piacciono le melanzane e vuoi provarle in un modo completamente nuovo, questa ricetta potrebbe diventare una nuova famiglia preferita.
Cosa ti serve
- 1 melanzana grande
- 1 a 2 cucchiaini. sale
- 1 c. (216 g)
- olio d'oliva vergine per friggere
- 1 c. (125 g) farina bianca non candeggiata
- 2-3 once (Da 60 a 80 g) "Neil de Cana" (melassa o miele)
Come farlo
- Risciacquare bene la melanzana e asciugarla con un asciugamano. Tagliare le melanzane a spicchi di circa 1/8 di pollice (3 mm). È possibile utilizzare un'affettatrice mandolino per fare questo, in quanto renderà tutte le misure dello spessore lo stesso. Questo li aiuterà a cucinare in un arco di tempo simile in modo da poter meglio stimare quanto tempo ci vorrà per raffreddarli (dipende anche dalla dimensione della padella).
- Disporre le fette su una grande teglia o piatto da portata. Salare leggermente le fette di melanzana. Girali e salali delicatamente anche l'altro lato. Lasciare riposare la melanzana per un'ora per estrarre l'umidità dalla melanzana che aiuta a liberarsi dell'umidità in eccesso. Pat la melanzana a secco con un tovagliolo di carta.
- Versare l'olio d'oliva in una padella media e scaldare a fuoco medio-alto.
- Versare la farina su un grande piatto da portata e posizionare vicino al fuoco. Quando l'olio è abbastanza caldo, versare fette di melanzana nella farina su entrambi i lati, usando delle pinze . Eliminare la farina in eccesso, quindi friggere nell'olio , girando quando il fondo inizia a diventare dorato.
- Rimuovere le fette di melanzana dall'olio e metterle su carta assorbente per assorbire l'olio in eccesso.
- Quando tutte le fette sono state fritte, disponili su un piatto da portata e cospargili di melassa o miele sopra per un gusto davvero particolare.