Il brodo di pollo è davvero molto facile da preparare e il sapore sarà più ricco del brodo o del brodo acquistato.
Usa questo brodo di pollo in zuppe, salse, stufati o altre ricette usando brodo di pollo o brodo di pollo.
Cosa ti serve
- Ali di pollo da 6 a 7 libbre (o altre parti di pollo ossuto come collo, schiena, gambe ecc.)
- 1 cipolla media (divisa in quarti)
- 1 carota (tagliata in pezzi da 2 pollici)
- 2 costole di sedano (tagliate in pezzi da 2 pollici)
- 4 litri di acqua fredda
- Per il Bouquet Garni:
- 5 rametti di prezzemolo
- 5 grani di pepe neri interi
- 3 rametti di timo
- 1 foglia di alloro
- 1 pizzico di sale (o a piacere /
Come farlo
- Metti il pollo in una pentola o in un forno olandese con la cipolla, la carota e il sedano. Aggiungi l'acqua fredda alla pentola.
- In un mazzo di garni bag si combinano il prezzemolo, i grani di pepe, le foglie di timo e l'alloro. Lega saldamente e aggiungi al piatto.
- Portare a ebollizione la miscela di pollo. Scava via ogni feccia che sale verso l'alto. Ridurre il calore al minimo, coprire parzialmente il piatto e cuocere a fuoco lento per circa 2 ore. Continuate a bollire lentamente o delicatamente. Se bollito, il brodo diventerà nuvoloso. Nota : il brodo può anche essere cotto, scoperto, in un forno a 200 ° F per circa 6 ore. Questa è una buona opzione se i tuoi masterizzatori non coopereranno con il basso sobbollire. Un bruciatore a induzione è una buona opzione pure.
- Lo stock dovrebbe essere leggermente ridotto e saporito.
- Filtrare il calcio, premendo il più possibile il liquido dai solidi. Eliminare il grasso o metterlo in un separatore di sugo. Oppure conservare in frigorifero per diverse ore. Il grasso salirà in superficie e si indurirà, facilitando la rimozione. Eliminare il grasso e condire il brodo con sale, a piacere.
- Lo stock può essere bollito a questo punto se si desidera uno stock più concentrato.
- Mestoli il brodo in vasetti o contenitori per congelatore a 1 o 2 tazze a bocca larga, lasciando almeno 1 pollice di spazio di testa. * Etichetta con la data. Conservare in frigorifero per 3 o 4 giorni o congelare per 3 o 4 mesi.
* Il calcio si espanderà man mano che si congela, quindi se si usano barattoli di vetro è particolarmente importante lasciare molto spazio di testa. Utilizzare un barattolo a bocca larga e lasciare circa 1 pollice per spazio di testa. Per essere sicuri, lascia le cime appoggiate sui barattoli fino a quando il brodo è congelato, quindi avvitali, ma non troppo stretto.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 878 |
| Totalmente grasso | 49 g |
| Grassi saturi | 14 g |
| Grassi insaturi | 19 g |
| Colesterolo | 308 mg |
| Sodio | 336 mg |
| carboidrati | 5 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 98 g |