Questa frittura di verdure canta con così tanto sapore, ti dimenticherai di tutti i suoi incredibili benefici per la salute. Usando una buona salsa saltata in padella è una delle chiavi per la creazione di una grande frittura vegetariana ; l'altro è nella frittura stessa - sapendo quando aggiungere quale ingrediente. Allo stesso tempo, questa ricetta è abbastanza indulgente - puoi aggiungere la tua scelta di verdure, a seconda di ciò che hai a portata di mano. Il tofu topping è delizioso ma facoltativo. Se vuoi solo le verdure, otterrai comunque un fantastico fritto con questa ricetta.
Cosa ti serve
- 12 once di tofu a tinta media (circa 2 1/2 tazze a cubetti)
- 3 o 4 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaio di cipolla viola o bianca tritata finemente
- 1 carota media, affettata
- 1 gambo di sedano tagliato a fettine
- 1/2 a 2 tazze di fiori di broccoli
- 6 a 7
- funghi shiitake , affettati
- 1 1/2 a 2 tazze bambino
- bok choy o cavolo verde tritato regolare
- 1 peperone rosso a fette
- 6 cucchiai di olio vegetale
- 1/3 di tazza
- brodo vegetale
- 3/4 di tazza
- Farina bianca
- 4 cucchiai di salsa di soia
- 4 cucchiai
- salsa hoisin (disponibile nella sezione asiatica della maggior parte dei supermercati)
- 2 cucchiai
- salsa di peperoncino dolce
- 1 cucchiaino di aceto di riso o normale aceto bianco
- 1 cucchiaio di sherry o sherry da cucina
- 2 cucchiai di zucchero di canna
Come farlo
- In una piccola ciotola, mescolare insieme la marinata di tofu (3 cucchiai di salsa hoisin e 1 cucchiaio di zucchero di canna) finché lo zucchero non si scioglie. Taglia il tofu in cubetti o rettangoli da 1 a 1 pollice e 1/2 e aggiungi alla salsa, girando delicatamente per saturare. Messo in frigorifero
- Unire gli ingredienti di salsa saltati in padella (salsa di soia, 1 cucchiaio di salsa di hoisin, salsa di peperoncino dolce, aceto di riso, sherry, 1 cucchiaio di zucchero di canna) insieme in una tazza e mettere da parte. Tritare tutte le verdure, tenerle separate in modo da poterle aggiungere in momenti diversi. Accantonare.
- Distribuire la farina su un grande piatto da portata. Togliere il tofu dal frigorifero e girare delicatamente ogni pezzo nella farina. Lascia che il tofu rimanga seduto nella farina.
- Riscaldare una padella di piccole e medie dimensioni a fuoco alto. Aggiungere da 5 a 6 cucchiai di olio. Quando l'olio è caldo, aggiungere i cubetti di tofu infarinato. Friggere 1 minuto, quindi girare il tofu per 1 altro minuto o fino a doratura media su entrambi i lati. Rimuovere il tofu dall'olio e metterlo su un tovagliolo di carta per drenare. Ridurre il calore a medio-basso e continuare a friggere fino a quando tutto il tofu è cotto. Riservare il tofu fritto in padella in un forno caldo.
- Riscaldare un wok o una padella grande a fuoco alto. Aggiungere 1 cucchiaio di olio e girare intorno, quindi aggiungere la cipolla e l'aglio. Soffriggere 1 minuto. Aggiungere la carota e il sedano più 2 cucchiai di brodo vegetale e saltare in padella 2 minuti.
- Aggiungi broccoli più 2 cucchiai di brodo. Soffriggere 1 minuto, quindi aggiungere 2 cucchiai di salsa saltata in padella. Soffriggere ancora 1 minuto, quindi aggiungere i funghi e tutto il brodo rimasto. Soffriggere 1 minuto.
- Aggiungere il bok choy (o cavolo), il peperone rosso e tutta la rimanente salsa saltata in padella, mescolando il tutto fino a quando le verdure non sono brillanti e cotte, ma conservano ancora una certa freschezza (da 1 1/2 a 2 minuti). Togliere dal calore e dal test del gusto. Aggiungi un po 'di lime o succo di limone se troppo salato o dolce per i tuoi gusti, o più salsa di soia se non abbastanza salato. Alcuni scaglie di peperoncino o peperoncino possono essere aggiunti per ulteriori spezie.
- Per servire, trasferire le verdure su un piatto da portata o su piatti singoli o ciotole. Inclinare la padella fino a cospargere di salsa rimanente, quindi aggiungere il tofu caldo. Servire con riso al gelsomino tailandese .
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 685 |
Totalmente grasso | 34 g |
Grassi saturi | 4 g |
Grassi insaturi | 19 g |
Colesterolo | 0 mg |
Sodio | 1,780 mg |
carboidrati | 78 g |
Fibra alimentare | 12 g |
Proteina | 27 g |