Questa ricetta kosher al cavolfiore speziato d'oro è un'eccellente aggiunta vegana ai menu di Shabbat o Passover se sei un fan del cavolfiore arrosto con curry , ma non usare spezie considerate kitniyot o non kosher per Passover.
La curcuma trasforma i fiori del cavolfiore in una bella tonalità dorata, mentre lo zucchero, il sale marino e le spezie salate conferiscono al piatto un sapore dolce e saporito.
Cosa ti serve
- 2 teste di cavolfiore, spezzate in cimette
- 2 cucchiaini di zucchero
- 1 cucchiaino di sale marino o kosher
- 1/2 cucchiaino di cipolle in polvere
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- 1/2 cucchiaino di paprika
- 1/4 a 1/2 cucchiaino di curcuma
- Olio extravergine di oliva da 1/3 a 1/2 bicchiere
Come farlo
- Riscaldare il forno a 350 F. Stendere due grandi fogli di cottura cerchiati con carta pergamena. Disporre i ciuffi di cavolfiore in una grande ciotola.
- In una piccola ciotola separata, sbatti insieme lo zucchero, il sale, la cipollina, l'aglio in polvere, la paprika e la curcuma. Versare lentamente 1/3 a 1/2 tazza di olio d'oliva, mescolando insieme per unire.
- Versare la miscela di spezie e olio uniformemente sui fiori del cavolfiore e mescolare bene per ricoprire. Se hai una grande quantità di cavolfiore, aggiungi un altro paio di cucchiai di olio d'oliva e rigiralo per assicurarti che tutto sia ricoperto con la miscela.
- Cuocere nel forno riscaldato per 30 minuti, mescolando una o due volte durante la cottura o fino a cottura completa.
Suggerimenti per la ricetta
- Se hai fumato paprika a portata di mano, prova a sostituirlo con la paprika normale. Aggiunge una meravigliosa dimensione alla miscela di spezie, e il sapore affumicato fa un bel contrappeso allo zucchero nella ricetta.
- Se le teste di cavolfiore sono molto grandi, raddoppia la miscela di spezie e usa 1/2 tazza di olio.
- Se preferisci un po 'di caramellizzazione al cavolfiore, puoi arrostirlo ad una temperatura più alta. Assicurati di tenerlo d'occhio, perché lo zucchero nella miscela di spezie può renderlo più incline alla combustione. Una buona soluzione è cuocere il cavolfiore fino a quando non si avvicina alla struttura preferita, quindi aumentare il calore del forno a 400 o 425 gradi Fahrenheit per terminare la cottura e incoraggiare la caramellizzazione.
A cura di Miri Rotkovitz
Fallo un pasto
- Per un menu di Passover, inizia con la versione di pareve di questa zuppa di carote, mele e sedano arrostito . Servire il cavolfiore insieme al petto e questa quinoa con rucola, zucca e vinaigrette agli agrumi . Finire con una granita leggera e rinfrescante al melograno.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 105 |
| Totalmente grasso | 9 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 258 mg |
| carboidrati | 5 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 2 g |