Attenzione PSP: Potenzialmente il tuo ultimo clam!
Vongole e avvelenamento da crostacei paralitici
Per coloro che amano scavare le vongole, è imperativo che tu abbia familiarità con l'avvelenamento da molluschi paralitici o PSP. La PSP è causata da una biotossina marina ingerita dai molluschi, comprese le vongole. I prodotti ittici commerciali sono regolamentati, controllati e testati, quindi le probabilità di PSP dai prodotti ittici commerciali comportano un rischio minimo. Tuttavia, si è da soli quando si scava il proprio, quindi è importante verificare con l'agenzia governativa locale della pesca marittima prima di andare a fare una pausa.
Tieni presente che anche una corretta cottura non uccide le biotossine.
La PSP è un pericolo molto reale sulle coste dell'Atlantico e del Pacifico e ovunque si raccolga il mollusco. Normalmente associato ma non limitato alla marea rossa, bisogna essere consapevoli che le biotossine possono ancora essere presenti in acque limpide. Alcuni molluschi, come le vongole, possono immagazzinare tossine nel loro corpo fino a due anni.
I sintomi possono includere nausea, vomito, diarrea, dolore addominale e formicolio o bruciore a labbra, gengive, lingua, viso, collo, braccia, gambe e dita dei piedi. E sì, una vongola potrebbe essere fatale . Se dovessi soffrire di questi sintomi dopo aver mangiato i crostacei, prendi provvedimenti di emergenza e cerca immediatamente assistenza medica poiché non esiste un antidoto specifico.
Non testare i molluschi appena pescati masticando una piccola quantità e aspettando che gli effetti si manifestino. L'ingestione è la chiave e potrebbe essere il tuo ultimo esperimento. È possibile ridurre ulteriormente il rischio di PSP non mangiando alcun organo digestivo o aree scure di vongole, ad esempio, mangiare solo le porzioni bianche o leggere.
La punta del sifone è particolarmente vulnerabile. Queste parti devono essere rimosse prima della cottura, non dopo, e il resto della carne deve essere accuratamente lavato. E ricorda, l'assorbimento di qualsiasi tossina è accelerato se hai consumato bevande alcoliche.