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Misura gli ingredienti
Dulce de Leche Ingredienti. Marian Blazes Dulce de leche (letteralmente "dolce o caramello di latte") è una salsa ricca di caramello che viene gustata ogni giorno in tutto il Sud America. Il dulce de leche fatto in casa richiede un po 'più di tempo e pazienza, ma i risultati sono superiori a quelli acquistati in negozio. Questa guida passo passo ti mostrerà esattamente come realizzarla.
Inizia con i seguenti ingredienti:
- 1 (14 once) lattina di latte condensato (circa 1 1/2 tazze)
- 1 (12 once) lattina di latte evaporato (circa 1 2/3 tazze)
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- Generoso pizzico di sale (opzionale)
- Bastoncini di cannella (facoltativo)
- 1 cucchiaio di sciroppo di mais
- 1 cucchiaino di vaniglia
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Iniziare a cucinare
Cominciando a cucinare il latte e la cannella. Marian Blazes Metti il latte evaporato e il latte condensato nella tua pentola più pesante. Aggiungere i bastoncini di cannella, il bicarbonato e un pizzico di sale. (Il sale non è tradizionale ma aiuta a intensificare il sapore).
Cuocere a fuoco medio-basso, mescolando continuamente. L'acqua inizierà ad evaporare sotto forma di vapore.
Mescolare costantemente con un cucchiaio di legno o una spatola a prova di calore in modo che la miscela non si attacchi al fondo della pentola e bruciare.
Regolare la temperatura in modo che la miscela rimanga a malapena.
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Continua a mescolare!
Iniziare ad addensare. Marian Blazes La miscela inizierà a ispessirsi e scurirsi a colori. Le bolle spumose sulla superficie scompariranno.
Continua a mescolare! Questa è la parte che richiede pazienza. Chiama un amico, ascolta la radio, prendi una tazza di caffè ...
Suggerimento: se è necessario lasciare la miscela incustodita per alcuni minuti, rimuoverla dal fuoco finché non si è pronti a continuare.
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Avvicinarsi
Formare grandi bolle. Marian Blazes Continuare a mescolare fino a quando l'impasto non fa grandi bolle, è molto spessa ed è di color caramello dorato. È molto importante muoversi costantemente a questo punto per evitare di bruciare.
Suggerimento: se la miscela inizia a rimanere attaccata al fondo e brucia, puoi versarla rapidamente in un vaso pulito. Se ci sono pezzi bruciati visibili nella miscela, filtrarli con un setaccio a maglie fini mentre lo versi nel nuovo contenitore. Abbassare leggermente il fuoco e continuare a cuocere e mescolare.
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Come sapere se il Dulce de Leche è pronto
Formare un nastro. Marian Blazes Sollevare il cucchiaio dalla pentola e irrorare un po 'della salsa al caramello sulla superficie. Se forma un nastro che non scompare dopo circa 10 secondi, è pronto.
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Un altro modo per verificare se è pronto
Colore caramello dorato scuro. Marian Blazes Puoi anche controllare la cottura trascinando il cucchiaio lungo il fondo del piatto. Dovresti essere in grado di vedere il fondo del piatto per alcuni secondi prima che il composto si chiuda su se stesso e copra di nuovo il fondo.
La miscela avrà sobbollito per 30-45 minuti.
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Tocchi finali e ¡Listo! - È pronto!
Pronto da servire. Marian Blazes Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare per 10 minuti.
Rimuovere i bastoncini di cannella e mescolare la vaniglia e lo sciroppo di mais.
Lascia raffreddare completamente.
Suggerimenti di servizio:
Dulce de leche è delizioso da solo, come condimento per gelato, spalmato tra strati di torte o addirittura spalmato su pane tostato. È il ripieno per i famosi biscotti sandwich alfajores. Prova la variazione di cioccolato , che è fatta piegando il cioccolato fuso nel dulce de leche e usalo per riempire le alfajores al cioccolato .