Queste frittelle di zucchine facili sono un modo delizioso per fare uso di zucchine quando inizia a traboccare giardini e mercati vicino a te. Le zucchine grattugiate semplici vengono mescolate con uova e farina e cotte come frittelle. Il risultato è tenero e croccante: uno snack perfetto, un aperitivo o un pasto leggero.
Offri loro come sono con una spruzzata di sale marino, o servili con una Salsa Fresca piccante o un Chutney di Coriandolo-Menta brillante (come nella foto qui) o altra salsa piccante per evidenziare la loro dolcezza.
Sentiti libero di raddoppiare o triplicare questa ricetta, per più divertimento con la frittella di zucchine.
Cosa ti serve
- Zucchine 1 libbra
- 1 uovo
- 2 cucchiai di farina
- 1/4 di cucchiaino di sale (sale marino fine)
- Olio vegetale o di colza per friggere
Come farlo
- Grattugiare le zucchine su una grattugia a foro largo in una grande ciotola. Spostare le zucchine su un lato.
- Rompere l'uovo in una piccola ciotola e battere fino a quando non vi è alcun tuorlo distinto e bit bianchi. Aggiungere l'uovo alle zucchine e mescolarle insieme.
- Cospargere il composto di uova e zucchine con la farina e il sale e mescolare per combinare accuratamente. Coprire e raffreddare per almeno 30 minuti e fino a diverse ore.
- Riscaldare un abbondante strato di olio (circa 1/4 di pollice di profondità) in una padella o una pentola grande a fuoco medio-alto a 350 ° F a 375 ° F. Come fai a sapere quando fa abbastanza caldo? Un po 'di impasto lasciato cadere nella padella dovrebbe sfrigolare immediatamente; se non lo fa, dare all'olio un po 'più di tempo per scaldarsi (se sfrigola e rosola all'istante, allora l'olio è troppo caldo, riduci il calore e lascialo raffreddare un po').
- Metti nel recipiente generosi cucchiai di pastella. Appiattiteli un po 'con la parte posteriore del cucchiaio per creare frittelle o elementi a forma di pancake. Dovresti essere in grado di montare circa quattro frittelle in una padella da 10 pollici alla volta. Cuocere fino a quando le frittelle sono dorate su un lato, circa 4 minuti. Utilizzare una spatola per capovolgere le frittelle e cuocere fino a quando non sono marroni su entrambi i lati, circa altri 4 minuti. Maggiori informazioni sul fatto che le frittelle siano rosolate e cotte più del tempo, poiché la temperatura esatta dell'olio e la pastella varieranno il tempo di cottura.
- Mentre le frittelle cuociono, allineare un piatto di carta o una teglia con strati di asciugamani di carta. Quando le frittelle sono marroni e teneri, trasferirle sul piatto rivestito di carta assorbente per drenare. Ripeti con la pastella rimanente.
- Servi immediatamente le frittelle. Se ciò non è del tutto possibile, puoi tenerli caldi scaldandoli in un forno caldo (circa 200F), se necessario.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 69 |
| Totalmente grasso | 2 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 26 mg |
| Sodio | 262 mg |
| carboidrati | 10 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 3 g |