Considerato il pesce preferito di George Washington, l'asso americano è una specie di anadroma di pesci Clupeidae. Questi tipi di pesci sono a pinne raggiate e comprendono aringhe, sardine, hilsa e menhadens, tra gli shad. Un simbolo del Connecticut, questo pesce è naturalmente distribuito sulla costa nordamericana del Nord Atlantico da Terranova in Florida. L'ascia americana vive in zone temperate e si trova anche a nord dei tropici ea sud dell'Artico.
Più comunemente, li troverai vicino alle coste dell'Atlantico e dell'Oceano Pacifico.
Shad è per molti un presagio di primavera. Questi parenti delle aringhe sciamano lungo i fiumi della costa orientale e diversi fiumi occidentali ogni anno per deporre le uova. Quando tornano nell'oceano, scompaiono: nessuno sa dove vadano o cosa fanno. Sappiamo, tuttavia, che hanno un ciclo di vita simile a quello del salmone, che si riproducono nei fiumi e che trascorrono la maggior parte della loro vita accumulandosi nell'oceano. In Colombia, sono considerati una specie invasiva e si trovano ovunque. Finché hai una licenza di pesca, sono molto facili da catturare lì.
Mangiare e cucinare American Shad
Uno dei modi migliori per occuparsi di shad è quello di sfaldare la carne dopo il bracconaggio o il fumo. Con questo metodo, puoi fare insalate fredde, frittelle o torte. I pesci Shad sono così saporiti che giocano davvero bene con aglio, salsa di pomodoro e / o peperoncino.
Dopo aver disossato l'erba, puoi anche fare dei filetti spalmati di burro dolce e ricoperti di pangrattato stagionato. Cuocere il pesce fino a quando tutti i componenti sono ben dorati e servire con un contorno di purè di patate, patate fritte o verdure verdi. Un modo alternativo per fare l'shad è quello di fare tagli sottili perpendicolari alla colonna vertebrale, e spolverare l'shad in pastella tempura.
Basta friggerlo e hai un delizioso pesce. Tieni presente che con il metodo fritto, il processo richiede spesso molto tempo e richiede un coltello chirurgicamente affilato per eseguire correttamente la tecnica.
Bony ma Delicious
Perché i pesci shad sono molto ossuti, non molti li mangiano. Con una pentola a pressione, tuttavia, puoi facilmente ammorbidire le ossa fini in modo che il pesce sia commestibile. Alcune famiglie preferiscono persino l'ombreggiatura al salmone, perché il pesce è gustoso e le uova sono deliziose, assaggiando come una polpetta una volta cotte in un po 'di grasso di pancetta.
Da un punto di vista alimentare, l'americano o l'alambicco bianco è una benedizione mista. Le ombre sono riccamente aromatizzate grazie ad un bel po 'di grasso omega-3 carico, ma sono tra i pesci più grassi del mondo. Un vecchio detto indiano dice che "Un porcospino è fuggito nell'acqua e si è rovesciato per diventare l'asso".
Questo fa sì che mangiare un filetto d'ombrello sia qualcosa di pignolo. Mangi con una mano e raccogli le ossa con un'altra mano. A molte persone non piace questo in due fasi, quindi cuociono il pesce nell'oblio, che dissolve le ossa simili ai filamenti, o salta del tutto il pesce.