Stavamo cercando un dessert dolce leggero, facile da servire, per finire il Seder di Pasqua. Quindi, abbiamo provato queste meringhe al caffè uno Shabbos, e tutti - anche i bambini - li hanno amati. Non solo sono deliziosi, ma hanno un aspetto sorprendentemente sorprendente, in quanto i chicchi di caffè conferiscono alle meringhe un bel colore e strisce. Meglio di tutto, possono essere preparati pochi giorni prima del Seder e conservati in un contenitore ermetico.
Cosa ti serve
- 4 bianchi d'uovo grandi (riservare i tuorli per un altro uso se lo si desidera)
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1 tazza di zucchero
- 3 cucchiai di granuli di caffè istantaneo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 250 F. Foglio 2 fogli di biscotti con carta pergamena. Accantonare.
- Mettere gli albumi e il sale in una grande ciotola. Utilizzando fruste elettriche o un miscelatore elettrico con attacco per frusta, sbattere gli albumi ad alta velocità per 4-5 minuti.
- Aggiungere lo zucchero un cucchiaio alla volta e battere continuamente a velocità medio-alta fino a quando la meringa è lucida e mantiene i picchi rigidi , da 10 a 12 minuti circa.
- Con una spatola, ripiega nel caffè e nella vaniglia fino a quando il caffè non viene mischiato appena quanto basta per creare delle strisce.
- Montare una sacca da pasticcere con una grande pipa e rotolare giù per alcune volte. Se non si dispone di una sacca da pasticcere, utilizzare una busta grande Ziploc (non è necessario un puntale per piping); ripiega il sacchetto 2 o 3 volte per realizzare un polsino all'esterno della borsa. Utilizzando una spatola, trasferire la meringa dalla ciotola di miscelazione nella busta o nella busta Ziploc. Srotolare il bracciale e ruotare la parte superiore alcune volte, per chiudere la busta e forzare la meringa sul fondo della busta.
- Se stai usando un sacchetto di plastica, usa le forbici per tagliare un angolo molto piccolo dal sacchetto. Spremere cerchi di 1/2 pollice di meringa sui fogli di biscotti. Se esce troppo lentamente, taglia il buco un po 'più grande. Se schiacci lentamente e poi tiri la punta verso l'alto, otterrai una bella cima.
- Mettere nel forno preriscaldato e cuocere per 2 ore. Spegnere il forno e lasciare la porta del forno parzialmente aperta. Lasciare le meringhe nel forno per almeno un'altra ora.
- Rimuovere le meringhe dal forno e con attenzione staccarle dalla carta. Se non si attaccano affatto, restituirli al forno per altri 30 minuti per terminare l'asciugatura. Raffreddare completamente sui cestelli del forno. Conservare in un contenitore ermetico.
Note di cucina:
Dopo un elaborato pranzo festivo come il Seder, un piatto di biscotti e frutta fresca è tutto ciò che serve per il dessert. Queste meringhe al caffè si abbinano bene con amaretti di cocco fatti in casa , datteri ripieni di nocciole al cioccolato e biscotti di banana al cioccolato senza farina . Naturalmente, non è necessario salvare la ricetta della Pasqua ebraica - provala in qualsiasi periodo dell'anno per un dolce regalo con il caffè del pomeriggio, o come parte di una crema da dessert.
Anche le meringhe sono un ottimo regalo per il fai da te.
Preferisci salvare i tuorli per dopo? Puoi congelarli.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 31 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 14 mg |
| carboidrati | 7 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 1 g |