Usa fagiolini freschi o surgelati in questa ricetta facile per Tagine d'agnello marocchino con fagioli verdi. Manzo o capra possono essere sostituiti per l'agnello.
Le patate sono un'aggiunta popolare al fagiolo verde Tagine. Taglia le patate in quarti o in ottavi e aggiungi alla pentola dopo che i fagiolini sono teneri. Continuare a cuocere fino a quando il test delle patate è terminato e aggiungere il sale a piacere.
Il tempo di cottura è per l'uso di una pentola a pressione. Raddoppiare i tempi di cottura nella ricetta se si utilizza un forno olandese o una pentola tradizionale.
Serve 4.
Cosa ti serve
- 1 libbra (circa 1/2 kg) di agnello, tagliato in 3 "pezzi
- 1 cipolla, tritata o tagliata a fette sottili
- 4 spicchi d'aglio, pressati o tritati finemente
- 1 pomodoro, grattugiato (o sbucciato e tritato finemente)
- 1 manciata di prezzemolo fresco tritato
- 1 manciata di coriandolo fresco, tritato
- 1/2 tazza di olio d'oliva
- 2 cucchiaini di sale (o a piacere)
- 2 cucchiaini di zenzero
- 1 cucchiaino di curcuma (o 1/4 di cucchiaino di colorante giallo marocchino)
- 1/2 cucchiaino di pepe
- 1/2 cucchiaino di paprika
- 1/4 a 1/2 cucchiaino di pepe di cayenna
- 1/4 di cucchiaino di cumino
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- 1 libbra (circa 1/2 kg) di fagiolini freschi o surgelati
- 1 pomodoro, sbucciato e tritato grossolanamente
- 2 cucchiai di succo di limone o 1
- limone conservato , squartato
- Manciata di olive rosse (facoltativo)
Come farlo
Se si utilizza una pentola tradizionale, raddoppiare i tempi di cottura e aggiungere acqua se necessario durante la cottura.
- In una pentola a pressione, mescolare la carne, la cipolla, il pomodoro grattugiato, l'aglio, il prezzemolo, il coriandolo, l'olio d'oliva e le spezie. Cuocere a fuoco medio, scoperto, per circa 10 minuti, o fino a quando la carne è dorata su tutti i lati.
- Aggiungere circa 3 tazze di acqua, coprire bene e portare a pressione a fuoco alto. Quando la pressione è stata raggiunta, ridurre il calore a medio e cuocere la carne per 20 a 30 minuti.
- Rilascia la pressione e aggiungi i fagiolini e acqua a sufficienza per coprirli. Aggiungere il pomodoro tritato e il succo di limone o il limone conservato. Coprire e tornare a fuoco alto. Quando la pressione è stata raggiunta, ridurre il calore a medio e cuocere per 15 minuti o più, fino a quando i fagioli sono molto tenere. Interrompere la cottura per aggiungere le patate negli ultimi 5 minuti di cottura.
- Aggiungere le olive, se si utilizza. Ridurre la salsa fino a quando non è densa - il suo livello sarà ben al di sotto dei fagioli - e il gusto per la stagionatura.
- Servire caldo con pane marocchino per raccogliere la carne, i fagioli e la salsa.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 846 |
| Totalmente grasso | 53 g |
| Grassi saturi | 14 g |
| Grassi insaturi | 30 g |
| Colesterolo | 117 mg |
| Sodio | 1,314 mg |
| carboidrati | 51 g |
| Fibra alimentare | 15 g |
| Proteina | 44 g |