Un delizioso e salutare contorno coreano, zucchine fritte (noto come Hobak Jun o Jeon) è abbastanza facile da preparare. Come bonus, va bene con quasi ogni pasto coreano. Potete servirlo accanto al pesce arrosto, al bulgogi (manzo grigliato a fette sottili) o praticamente a qualsiasi tipo di zuppa coreana.
In questa ricetta, le zucchine vengono spalmate in una pastella sottile di farina e uova con un po 'di sale e saltate su entrambi i lati in una padella leggermente unta. Questo piatto richiede solo pochi minuti con una padella calda per fare. Il risultato sono monete dorate di zucchine che completeranno il resto dei tuoi piatti coreani a prescindere da ciò che stai servendo con il pasto.
Le zucchine fritte vengono servite con salsa di soia per immersione o con altri tipi di salse per immersione. Ad esempio, la salsa di base di immersione in polpetta coreana, che contiene solo salsa di soia e aceto, funziona molto bene con questa zucchina. Oppure, se preferisci qualcosa di più piccante, prova la piccante salsa di immersione coreana, che contiene scaglie di peperoncino, scalogno e aglio tagliati a fette sottili. Non puoi davvero sbagliare con qualsiasi salsa.
Quando scegli le zucchine per questa ricetta, cerca verdure più piccole e più giovani che siano ferme al tocco quando le premi delicatamente. Le zucchine più grosse, anche se possono sembrare più impressionanti sul piatto a causa delle loro dimensioni, tendono ad essere amare e non tenero quanto lo zuccherino più giovane.
Le zucchine coreane, note anche come zucca grigia, potrebbero essere disponibili sul mercato asiatico locale. Se non riesci a trovarli, però, puoi usare qualsiasi zucchina, ma assicurati di scegliere la minuta, la zucca più acerba.
La zucchina non è solo un gustoso vegetale, ma porta anche con sé alcuni benefici per la salute. I suoi alti livelli di potassio lo rendono un alimento salutare per il cuore, ed è una buona fonte di vitamina C, che può aiutare a scongiurare le infezioni. È anche una buona fonte di fibre.
Cosa ti serve
- 1 zucchina medio-grande, affettata in monete da 1/4 di pollice
- 1/2 tazza di farina
- 2 uova, sbattute
- 2 cucchiaini di sale
- 1-2 cucchiai di olio vegetale o di oliva (per padella soffriggere)
Come farlo
- Distribuire 1 cucchiaino di sale su fette di zucchine.
- Aggiungere 1 cucchiaino di sale rimanente all'uovo sbattuto.
- Mettere la farina e l'uovo in piatti poco profondi separati vicino al fornello.
- Scaldare la padella leggermente imburrata a fuoco medio.
- Rivestire le monete di zucchine con la farina, quindi immergerle e ricoprirle con l'uovo sbattuto e metterle nella padella.
- Soffriggere le zucchine per circa 3-4 minuti per lato, girandole una volta, o fino a quando diventano dorate chiare.
- Puoi servire le tue zucchine fritte con le salse di base o piccanti o niente del tutto.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 220 |
| Totalmente grasso | 13 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 8 g |
| Colesterolo | 104 mg |
| Sodio | 397 mg |
| carboidrati | 20 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 6 g |