Pasta cotta con pollo e carciofi

Limone e basilico aiutano a insaporire questo delizioso piatto di pollo e papillon, insieme a funghi, carciofi e parmigiano. Questo rende un ottimo piatto per qualsiasi giorno della settimana, e la famiglia lo adorerà.

Cosa ti serve

• 8 once di pasta cravatta a farfalla
• Petti di pollo senz'ossa da 1 libbra
• 1/4 di cucchiaino di sale kosher, o da gustare
• pizzicare di pepe nero macinato fresco
• 3 cucchiai di olio d'oliva, divisi
• 4 a 6 once funghi a fette
• 1/2 tazza
• Brodo di pollo
• 4 cucchiai di succo di limone
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/8 di cucchiaino di pepe
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 2 cuori di carciofo (circa 12 once ciascuno), scolati, tritati
• Peperoni rossi arrostiti 1/2 tazza, facoltativo
• 3 pomodori medi di prugna o circa 8 pomodori ciliegia o pomodori d'uva, affettati
• 1/2 cucchiaino di basilico essiccato
• Parmigiano grattugiato fresco da 1/2 tazza

Come farlo

1. Cuocere la pasta seguendo le indicazioni sulla confezione finché sono teneri; risciacquare e scolare.
2. Tagliare i petti di pollo in strisce strette e cospargere leggermente con 1/4 di cucchiaino di sale e un pizzico di pepe.
3. In una pentola capiente, scalda 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio; aggiungere il pollo e cuocere, mescolando, fino a cottura attraverso, circa 5 a 7 minuti. Con un mestolo forato, rimuovi il pollo in un piatto o in una ciotola; accantonare.
4. Aggiungere il rimanente olio d'oliva e i funghi alla casseruola e cuocere, mescolando, finché sono teneri. Aggiungere il brodo, il succo di limone, 1/2 cucchiaino di sale, 1/8 di cucchiaino di pepe, l'aglio e il cuore di carciofo. Portare ad ebollizione; ridurre il calore, coprire e cuocere a fuoco lento per 3 minuti.

1. Mescolare i pomodori, il basilico, il pollo e la pasta calda scolata; calore attraverso. Toss con il parmigiano appena prima di servire.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	590
Totalmente grasso	24 g
Grassi saturi	6 g
Grassi insaturi	12 g
Colesterolo	83 mg
Sodio	508 mg
carboidrati	57 g
Fibra alimentare	6 g
Proteina	37 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).