Questo arrosto di pentola a cottura lenta è fatto con un sugo saporito fatto in casa. Se non ti interessa la rutabaga, usa le rape o le pastinache o aggiungi più patate e carote.
Ho usato un arrosto di manzo senz'ossa, ma un arrosto di 7 osso, arrosto di manzo o tondo in basso funzionerebbe pure.
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Cosa ti serve
- 6 fette di pancetta (dimezzata in croce)
- Patate da 2 libbre (oro rosso o Yukon sbucciato e tagliato in pezzi da 2 pollici)
- 1 piccola rutabaga (tagliata in pezzi da 2 pollici)
- 4-6 carote (sbucciate, tagliate in lunghezze da 2 pollici, divise a metà longitudinalmente)
- Sale e pepe a piacere
- 1 cucchiaino di timo, (essiccato e
- diviso )
- 1 arrosto di manzo disossato (circa 3 sterline)
- 1 busta / 16 once cipolline bianche (congelate)
- 8 once di funghi (strofinati e lasciati interi, tagliati a metà se grandi)
- 1 1/2 tazze
- brodo di manzo
- 3 cucchiai
- pasta di pomodoro
- 2 cucchiai di farina (per tutti gli usi)
Come farlo
- Metti la pancetta sul fondo del crockpot.
- Disporre le patate, la rutabaga e le carote sulla pancetta. Cospargere leggermente con sale, pepe e metà del timo.
- Mettere l'arrosto con le verdure, quindi aggiungere le cipolle e i funghi sopra e intorno all'arrosto. Spruzzare leggermente con sale, pepe e il restante timo.
- Unire il brodo di carne e il concentrato di pomodoro; versare sopra l'arrosto.
- Coprire e cuocere a BASSA per 8-10 ore.
- Togli l'arrosto in un piatto caldo. Con un mestolo forato, togliere le verdure e disporli intorno all'arrosto. Coprilo e mantienilo caldo.
- Separare il grasso e il brodo usando un separatore di grasso o scremare il grasso dalla parte superiore del brodo; scartare il grasso.
- Metti il brodo in una casseruola e porta a ebollizione; Riduci il calore a medio e fai sobbollire per 5 minuti.
- In una tazza o una piccola ciotola, sbatti la farina con acqua fino a che liscio. Sbattere il composto di farina nel brodo fino a quando si addensa e frizzante.
- Servire sugo con carne e verdure.
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Arrosto fatto in casa con verdure e sugo
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 891 |
| Totalmente grasso | 36 g |
| Grassi saturi | 13 g |
| Grassi insaturi | 16 g |
| Colesterolo | 199 mg |
| Sodio | 777 mg |
| carboidrati | 72 g |
| Fibra alimentare | 13 g |
| Proteina | 72 g |