La zuppa di alghe coreane ( miyuk gook ) è conosciuta come zuppa di compleanno . Questo perché tradizionalmente viene dato alle neomamme mentre si stanno riprendendo dalla nascita.
Perché questa è la tradizione? Bene, la zuppa contiene abbondante calcio e iodio, due sostanze nutritive che sono particolarmente importanti per le madri che allattano nel periodo post-partum. Molti coreani mangiano la zuppa anche durante la gravidanza, poiché è considerata sana sia per la madre che per il nascituro.
In un'altra tradizione coreana, anche coloro che festeggiano un compleanno mangiano il miyuk gook, in questo caso con le torte di riso. Come alimento per il compleanno, la zuppa coreana di alghe onora la madre della persona di compleanno e i sacrifici che ha fatto.
Tuttavia, la zuppa di alghe coreane non è solo per i compleanni. In realtà è una zuppa comune nelle famiglie coreane, e non è raro vederlo sul menu per colazione, pranzo o cena in qualsiasi momento dell'anno. È anche una delle poche zuppe coreane che non è affatto piccante, quindi è perfetta per chi ama la cucina coreana, ma chi non reagisce bene ai piatti caldi infuocati.
La zuppa di alghe coreane utilizza un diverso tipo di alga rispetto ai rotoli di sushi e al kimbap , che utilizzano fogli di sushi arrostiti. Le alghe in questa zuppa sono aggrovigliate alghe secche marroni conosciute come miyuk o mostarda di mare. Una volta trovata la giusta alga, gli altri ingredienti sono quelli che probabilmente hai nella tua dispensa.
Naturalmente a basso contenuto di calorie e grassi e ricca di calcio, ferro e proteine, questa è una zuppa leggera e salutare, buona per ogni pasto della giornata. Servire con riso al vapore.
Cosa ti serve
- 1 oncia. alghe secche
- 1 cucchiaio. olio di sesamo
- 2 cucchiai. salsa di soia
- 2 spicchi d'aglio (finemente tritati)
- Brodo di manzo da 3 tazze (o acciuga)
- Opzionale: sale, a piacere
Come farlo
- Reidratare le alghe mettendole in una grande ciotola e coprendo con acqua per 30 minuti. (Nota: 1 oncia di alga secca sembra molto piccola, ma si reidrata a circa 2 tazze)
- Scolare le alghe, spremere l'acqua in eccesso e tagliare in pezzi da 2 pollici.
- In una pentola a fuoco medio, saltare le alghe in olio di sesamo per 2 minuti.
- Aggiungere l'aglio e la salsa di soia e saltare per altri 2 minuti.
- Versare il brodo nella pentola e abbassare la fiamma.
- Quando la zuppa inizia a bollire, abbassare il fuoco a fuoco lento e cuocere per 20 minuti o fino a quando la zuppa ha un aspetto lattiginoso.
variazioni
Lo stock di manzo o acciuga funziona bene. I vegetariani possono usare 1 1/12 tazze di brodo vegetale e 1 1/2 tazze di acqua invece.