Questo brodo a base di pesce è la base tradizionale per zuppe e stufati coreani. Anche se il brodo di carne è diventato più popolare negli ultimi anni, questo brodo di acciuga è ancora un punto fermo nella cucina coreana. Non ha un forte odore di pesce, ma aggiunge un elemento profondo e salato quando viene utilizzato nella preparazione di zuppe e stufati coreani.
Cosa ti serve
- 1 tazza di acciughe essiccate
- 1 piccolo foglio di fuco (dashima su un'etichetta coreana o kombu su uno giapponese)
- 10 tazze d'acqua
Come farlo
- Immergere alghe e acciughe in acqua fredda per 2 ore.
- Portare a ebollizione a fuoco alto.
- Far bollire energicamente per 2 minuti e quindi spegnere il fuoco.
- Eliminare acciughe e alghe.
- Utilizzare immediatamente il brodo o conservare in frigo o in freezer per un uso successivo in zuppe e stufati coreani.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 5 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 2 mg |
| Sodio | 10 mg |
| carboidrati | 0 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 1 g |