La zuppa di pomodoro, basilico e porro è una classica ricetta regionale italiana. Questa zuppa fragrante e cremosa è particolarmente soddisfacente durante la tarda estate, all'inizio dell'autunno, quando i pomodori prugna sono al loro apice. Per un tocco più audace, spezza pezzi di pane integrale a giornata intera nella zuppa quando servi per quello che gli italiani chiamano "Pappa al Pomodoro".
Cosa ti serve
- 2 chili di pomodori (prugne o 2 lattine da 16 once di pomodori interi con basilico)
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla (dolce, tritata)
- 2 spicchi d'aglio (tritati)
- 1 carota grande (tritata)
- 1 patata (sbucciata e tritata in pezzi da 1 ")
- 1 litro di brodo (vegetale o acqua)
- 1 porro grande (tagliato a metà longitudinalmente e tagliato a fette di ¼ ")
- 2 tazze di basilico (fresco)
- Sale marino e pepe macinato al momento
- Opzionale: olio extravergine di oliva da servire
Come farlo
- Se si utilizzano pomodori freschi, sbucciare tagliando una piccola "x" sulla punta e lasciandoli cadere in acqua bollente per 1 o 2 minuti, finché la pelle non si scioglie facilmente. Schiaccia i pomodori in una ciotola in modo da non perdere i succhi.
- Scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva in una pentola a fuoco medio. Aggiungere cipolla, aglio, carota e patate e cuocere per 5 minuti.
- Aggiungere i pomodori, il brodo e un salutare pizzico di sale marino. Portare ad ebollizione; Riduci il calore e fai cuocere a fuoco lento, coperto, per 25 minuti, fino a quando le verdure sono molto tenere.
- Mentre la zuppa cuoce, lavare accuratamente i porri tritati. Scaldare il restante cucchiaio di olio in una padella. Saltare i porri a fuoco medio per circa 5 minuti, o fino a quando i porri sono sodi ma teneri. Accantonare.
- Dopo 25 minuti, aggiungere le foglie di basilico alla zuppa e togliere dal fuoco. Zuppa di purea con un frullatore a ciambella verticale fino alla crema.
- Aggiungere i porri e condire a piacere. Cuocere altri 5 minuti prima di servire. Se lo si desidera, condire con olio extravergine di oliva al momento di servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 238 |
| Totalmente grasso | 6 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 422 mg |
| carboidrati | 42 g |
| Fibra alimentare | 14 g |
| Proteina | 11 g |