Questi fagioli al forno fatti in casa sono fatti con fagioli marini secchi o piccoli fagioli bianchi. I fagioli vengono messi a bagno durante la notte e poi lentamente cotti alla perfezione con melassa, salamino o pancetta, zucchero di canna e cipolle. Questi sono fagioli al forno in stile Boston.
Se hai problemi con i fagioli che diventano teneri nella pentola di coccio, cuocili per prima cosa sul piano di cottura, fino a quando sono teneri e poi scolare. Questo ridurrà il tempo di cottura del vaso di coccio a metà. E non aggiungere sale o la mostarda di Digione fino a quando i fagioli sono teneri.
I succhi erano ancora un po 'sottili quando ho scattato la foto, ma ho aumentato l'impostazione in alto e li ho cucinati per un'altra ora con il coperchio socchiuso. Si sono ispessiti magnificamente e si sono rivelati uno dei migliori vasi di fagioli che abbia mai prodotto. Erano eccellenti con questo petto di manzo barbecue facile .
Cosa ti serve
- Piccoli fagioli bianchi secchi 1 libbra, sciacquati e ammollati durante la notte
- acqua per coprire, circa 6 tazze
- 1/3 di tazza di melassa
- 1/4 tazza di zucchero di canna, confezionato
- 1 tazza di cipolla tritata
- 1/4 di carne di maiale salata, sciacquata e tagliata a cubetti da 1/2 di pollice o pancetta tagliata a dadini
- 1 cucchiaio di mostarda di Digione o 1 cucchiaino di polvere di senape secca
Come farlo
- Nella pentola a cottura lenta unire i fagioli inzuppati, l'acqua a coprire, * melassa, zucchero di canna, cipolla e salamino o pancetta.
- Coprire e cuocere a fuoco basso per 6-8 ore, o fino a quando i fagioli sono teneri. Mescolare di tanto in tanto.
- Aggiungere la senape e il sale a piacere quando i fagioli sono teneri. Continuare la cottura per 30 minuti a 1 ora. Se i liquidi sono sottili, portare la pentola a fuoco alto e lasciare il coperchio socchiuso.
Rende da 6 a 8 porzioni.
* Utilizzare l'acqua in ammollo o usare acqua fresca. Alcuni dicono che vi è un rischio ridotto di gassosità se l'acqua di ammollo viene scartata, i fagioli sciacquati e viene aggiunta acqua fresca.
Suggerimenti e variazioni
- Per una salsa piccante al pomodoro con ketchup, ridurre la melassa a 3 cucchiai e aumentare lo zucchero di canna a 1/3 di tazza. Se lo si desidera, aggiungere circa 1/2 tazza di peperone verde tagliato a dadini insieme alle cipolle. Quando i fagioli sono cotti e morbidi, aggiungere 1/4 tazza di ketchup, 1 cucchiaino di salsa Worcestershire e 1/4 di cucchiaino di peperoncino in polvere. Cuocere i fagioli per circa 30 minuti a 1 ora in più.
- Per i fagioli al forno jalapeno, aggiungere 2 cucchiai di pepe jalapeno tritato e ridurre la melassa a 1/4 di tazza. Quando i fagioli sono teneri, aggiungere 4 cucchiai di concentrato di pomodoro e circa 1/4 di cucchiaino di pepe di Caienna macinato.
- Aggiungere un po 'di cipolle in polvere per più aroma di cipolla.
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Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 343 |
Totalmente grasso | 6 g |
Grassi saturi | 2 g |
Grassi insaturi | 3 g |
Colesterolo | 15 mg |
Sodio | 277 mg |
carboidrati | 55 g |
Fibra alimentare | 11 g |
Proteina | 18 g |