Le patate Hasselback furono create nel 1953 dallo chef in formazione svedese Leif Elisson. Le patate Hasselback sono tagliate a fette sottili, ma non del tutto, lasciando intatta la patata. Sono imburrati con burro o altro grasso durante il processo di cottura, dando loro un esterno croccante e un centro morbido e cremoso.
Questa versione utilizza patate dolci, rendendole ancora più versatili. Possono essere fatti semplici e salati o dolci e piccanti. Scegli patate dolci che sono abbastanza in forma e con pelli integre. Possono essere pelati o lasciati senza la buccia.
Le noci tostate e lo sciroppo d'acero sono una combinazione classica, ma sentitevi liberi di aggiungere un po 'di cannella o di usare il miele invece dello sciroppo d'acero. Vedi le varianti per alcune altre idee di gusto.
Cosa ti serve
- 4 grandi patate dolci
- 6 cucchiai di burro, sciolto
- Sale kosher e pepe nero macinato fresco, a piacere
- 1/2 tazza di noci tritate
- sciroppo d'acero
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 425 F.
- Foderare una teglia o una teglia cerchiata con un foglio e poi spennellare il foglio con olio d'oliva o burro.
- Sfrega le patate dolci. Lasciare le bucce o sbucciarle. Se la patata è molto rotonda e rotola facilmente, taglia una piccola fetta dal fondo in modo che sia stabile e non rotoli mentre fai i tagli.
- Metti una patata dolce su un tagliere e metti un cucchiaio di legno su ciascun lato in modo che la patata sia circondata dalle maniglie del cucchiaio. Questo renderà molto più facile creare le fette senza tagliare. Oppure usa un paio di bacchette (estremità spesse). Con un coltello grande e affilato, taglia con cura le patate, facendo le fette a circa 1/8 di 1/4 di pollice. Assicurati di tagliare direttamente verso il basso e di tenere la patata all'interno delle maniglie del cucchiaio. Ripeti con le restanti patate.
- Disporre le patate dolci nella teglia preparata e spazzolare con circa la metà del burro fuso o del grasso. Cospargili leggermente con sale kosher e pepe nero macinato fresco.
- Cuocere le patate dolci per 10 minuti. Spennellare le patate dolci con altro burro e continuare a spazzolare e imbastire ogni 10 minuti, per circa 50-60 minuti o finché sono teneri.
- Mentre le patate dolci cuociono, tostate le noci o le noci pecan. Stendere i dadi in una padella asciutta e metterli a fuoco medio. Cuocere fino a quando le noci non saranno leggermente tostate e aromatiche, mescolando continuamente. Rimuovere su una piastra per interrompere il processo di cottura.
- Togliere le patate dolci dal forno e irrorarle con lo sciroppo d'acero e cospargere con le noci tostate. Assicurati di prenderne un po 'tra le fette.
- Rimettere le patate dolci al forno e cuocere per circa 5 minuti in più.
- Servire immediatamente
variazioni
- Cospargere leggermente le patate dolci con una miscela di zucchero e cannella appena prima di piovigginare con lo sciroppo d'acero.
- Sostituire lo sciroppo d'acero con miele, sciroppo dorato di canna o sciroppo di zucchero di canna .