Il tedesco Soleier , o uova in salamoia e cotte, sono cibo da pub tipico in tutta Europa, non solo in Germania.
In origine, gli alimenti venivano conservati in salamoia per conservarli per il consumo in inverno. Ma il sapore unico catturato e ora gli alimenti sono decapati tutto l'anno. Frutta, verdura, carne, pesce e uova sono tutti giochi giusti.
Quando i contadini che allevavano polli producevano una sovrapproduzione di uova e c'era un eccesso di mercato nel mercato, li conservavano con il decapaggio.
Non è un segreto che i sottaceti tedeschi sono venerati e prendono il posto d'onore sul tavolo da pranzo, da un venditore ambulante, in un pub o in un biergarten. Ma le uova in salamoia possono reggere il confronto con l'onnipotente cetriolo sottaceto.
Dato che queste uova saranno decapate, la ricetta richiede il 5% di aceto. Ciò significa aceto con un contenuto di acido acetico al 5%. Quindi controlla la tua etichetta. Alcuni cuochi aggiungono cipolle affettate sottilmente alla salamoia, quindi sentitevi liberi di farlo se volete.
Questa ricetta è perfetta per utilizzare tutte quelle uova di Pasqua decorate che sembrano moltiplicarsi semplicemente sedendosi l'una accanto all'altra. Va bene se il colorante alimentare si è insinuato sui bianchi delle uova, come spesso accade. Li renderà più colorati!
Cosa ti serve
- 10
- uova cotte
- 1 tazza 5%
- aceto
- 1 tazza d'acqua
- 2 cucchiai di sale
- 2 intero
- foglie di alloro
- 1/2 cucchiaino intero
- semi di cumino
- 1/2 cucchiaino intero
- grani di pepe , qualsiasi colore
- 3 spicchi d'aglio
Come farlo
- In una pentola non reattiva (senza alluminio ma in acciaio inossidabile, ceramica, vetro e plastica), mescolare 1 tazza di aceto al 5%, 1 tazza di acqua e 2 cucchiai di sale fino a quando il sale non si è sciolto. Aggiungere 2 foglie di alloro intero, 1/2 cucchiaino di cumino intero, 1/2 cucchiaino di pepe in grani interi e 3 spicchi d'aglio interi pelati.
- Mettere le uova fredde, sbucciate e cotte in un grande vaso di vetro o in un altro contenitore con un coperchio. Versare la salamoia sopra le uova per coprire (fare di più se necessario). Mettere il coperchio sul barattolo e conservare in frigorifero per 3 giorni prima di mangiare con olio e aceto.
- Una volta che il barattolo è stato aperto, conservarlo in frigorifero per un massimo di due settimane.
Come mangiare le uova in salamoia tedesche
Puoi mangiare le uova intere o tagliarle a metà, spalmarle con qualche salsa rémoulade o servire semplicemente con olio e aceto.
Puoi anche mangiare uova in salamoia come fanno nella Ruhr ("Ruhrgebiet"):
- Tagliare l'uovo a metà e togliere con attenzione il tuorlo.
- Nella buccia d'uovo, aggiungere una noce di mostarda calda, pepe macinato fresco e alcune gocce di olio e aceto.
- Metti il tuorlo in bocca e seguilo rapidamente con l'intero albume riempito. Mastica e divertiti.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 106 |
| Totalmente grasso | 5 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 208 mg |
| Sodio | 1,479 mg |
| carboidrati | 5 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 8 g |