Se fuori fa freddo e hai voglia di qualcosa di caldo e abbondante, prova questa ricetta per lo spezzatino di montone fatto in casa. Questo piatto abbondante è ricco di proteine, verdure e aromi.
Non hai montone al momento? Non disperare. Il montone è semplicemente un agnello più vecchio - letteralmente. La carne di montone, il cappello e l'agnello provengono tutti da pecore in varie fasi della vita. L'agnello è una pecora. Hogget è la carne delle pecore anziane ma minorenni, e il montone è la carne delle pecore adulte.
Il montone non è così popolare negli Stati Uniti come l'agnello, quindi è più facile trovare agnello che carne di pecora invecchiata. Detto questo, se il montone è difficile da trovare nella tua zona, puoi invece sostituire lamb per il montone. Sappi solo che la carne di agnello tende ad essere più costosa.
Anche se la carne di pecora non è quasi come la carne principale di una carne come la carne di manzo o il pollo sono negli Stati Uniti, ha un seguito. Lo stufato di montone fa parte della cucina tradizionale della Navajo Nation, ad esempio. La carne di pecora è anche comunemente mangiata da inglesi, greci, nigeriani, sud asiatici, neozelandesi e iraniani. Scoprirai che agnello e montone sono amati in un certo numero di comunità di immigrati in America.
Cosa ti serve
- 1 libbra di collo e petto di montone, grasso in eccesso tagliato, tagliato in pezzi da 2 pollici
- Sale kosher e pepe macinato fresco
- 2 cucchiai.
- Farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaio. olio vegetale
- 6 tazze di brodo di pollo
- 2 costole di sedano, tagliate in pezzi da 1 pollice
- 1 cipolla mediamente dolce, sbucciata e tagliata a pezzi da 1 pollice
- 1/4 tazza di ketchup
- 1/4 libbre
- fagioli verdi , tagliati e tagliati in lunghezze da 1 pollice
- 1 grande patata ruggine, sbucciata e tagliata in pezzi da 1 pollice
- 1 piccola rapa, sbucciata e tagliata in pezzi da 1 pollice
- 2 carote medie, sbucciate e tagliate in pezzi da 1 pollice
Come farlo
- Cospargere di montone o agnello generosamente con sale e pepe, quindi spolverare di farina.
- Scaldare l'olio in una pentola per forno olandese pesante abbastanza grande da contenere tutti gli ingredienti. Rosolare rapidamente il montone in un unico strato, facendo attenzione a non affollare la carne. (Potrebbe essere necessario farlo in lotti.) Aggiungere brodo di pollo, sedano, cipolla dolce e ketchup . Mescola per combinare.
- Portare ad ebollizione lenta, ridurre il calore, coprire e cuocere a fuoco lento per circa un'ora.
- Dopo che il montone ha cucinato per un'ora, aggiungi i fagiolini, la patata, la rapa e le carote alla carne nella pentola. Mescola per combinare. Ritorna ad ebollizione lenta e fai sobbollire fino a quando le verdure sono tenere, circa altri 30 minuti. Assaggia e aggiungi sale e pepe aggiuntivi, se necessario.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 402 |
| Totalmente grasso | 14 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 66 mg |
| Sodio | 952 mg |
| carboidrati | 40 g |
| Fibra alimentare | 6 g |
| Proteina | 30 g |