Specialità del ristorante, la zuppa di riso frizzante emette suoni scoppiettanti quando il riso croccante viene aggiunto al brodo caldo. Ma perché godersi questo pasto solo in un ristorante? Porta questa deliziosa ricetta di riso frizzante ai tuoi amici e familiari a casa. È sicuro di impressionare! Questo è buono con pollo o gamberetti .
Cosa ti serve
- 4 grandi secchi
- funghi neri (steli rimossi)
- 1 petto di pollo senza osso medio, senza pelle (circa 6 once)
- 1 fetta di zenzero
- 1/4 di maiale alla brace (o prosciutto cotto)
- 4 once di gamberetti
- Germogli di bambù in scatola da 1/4 di tazza
- 1/4 di tazza in scatola
- castagne d'acqua
- 5 tazze
- brodo di pollo (o brodo)
- 1 tazza di liquido ammollo funghi riservato
- 1 cucchiaio di salsa di soia scura
- 1 1/2 cucchiaino di vino di riso cinese (o sherry secco)
- Sale e pepe a piacere
- 3-5 gocce di olio di sesamo
- 1 tazza di riso croccante (vedi la ricetta sotto)
- Olio vegetale (per friggere)
Come farlo
Fare il pollo
- Immergere i funghi in acqua calda per circa 20 minuti. Filtrare il liquido e prenotare 1 tazza per la zuppa. Tagliare i funghi in quarti. Tagliare le castagne d'acqua e i germogli di bambù a fettine sottili.
- Porta ad ebollizione una pentola d'acqua. Aggiungere il pollo e tagliare lo zenzero e sbollentare brevemente il pollo, fino a quando non cambia colore. Scolare e tagliare il pollo a fettine sottili.
- Portare a ebollizione il brodo di pollo o il brodo e il liquido dei funghi riservato. Aggiungere il pollo e il maiale, i gamberetti e le verdure. Lasciate sobbollire per qualche minuto, quindi aggiungete la salsa di soia, lo sherry e il sale e il pepe. Condire con l'olio di sesamo. Ritorna a ebollizione e lascia cuocere a fuoco lento per qualche altro minuto. Mettere la zuppa in una grande ciotola da portata e tenere in caldo.
- Scalda il wok e aggiungi l'olio per friggere. Quando l'olio è pronto, aggiungi il riso croccante. Friggere fino a quando non sbuffa e diventa marrone, quindi scolare su carta assorbente.
- Aggiungere il riso alla zuppa al tavolo, in modo che gli ospiti possano sentire il riso emettere suoni scoppiettanti quando aggiunti al brodo.
Preparare il riso croccante
- Risciacquare 1 tazza di riso a chicco lungo o medio.
- In una pentola, aggiungere 1/2 tazze di acqua (1 1/4 tazze per riso a grana media) al riso e portare ad ebollizione.
- Coprire e cuocere a fuoco basso per 30 minuti. Togliere dal bruciatore e lasciare raffreddare.
- Mentre il riso si raffredda, preriscaldare il forno a 300 F.
- Metti il riso su una teglia, assicurandoti che sia circa, ma non più di 1/4 di pollice di spessore.
- Cuocere il riso per 50 a 55 minuti, fino a quando non è asciutto.
- Raffreddare e tagliare in quadrati da 2 pollici.
- Conservare in un contenitore fino al momento dell'uso. Non congelare.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 577 |
| Totalmente grasso | 41 g |
| Grassi saturi | 7 g |
| Grassi insaturi | 16 g |
| Colesterolo | 65 mg |
| Sodio | 1,041 mg |
| carboidrati | 33 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 19 g |