Il pollo di Hunter affonda le sue radici nell'Italia settentrionale, dove viene chiamato pollo alla cacciatora. In Francia, si chiama chicken chasseur. Qualunque cosa tu lo chiami, il pollo di Hunter è un ottimo piatto per una cena in stagioni fredde o piovose, quando il pollo cotto in una ricca salsa al pomodoro riscalda l'anima. Questa soddisfacente ricetta del pollo del cacciatore differisce da molti nel suo uso della carne del seno piuttosto che di un pollo intero o di cosce carnose. È semplice da preparare e la salsa ricca lo rende perfetto per servire con riso o noodles.
Cosa ti serve
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- 4 petti di pollo, bone-in
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di terra fresca
- Pepe nero
- 1 cucchiaio di burro
- 1 cipolla tritata
- Funghi secchi 3/4, a fette
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaio di farina
- 1/2 tazza
- vino bianco
- 2/3 di tazza
- Brodo di pollo
- 1 bicchiere di pomodori schiacciati in scatola, scolati
- 1/4 di cucchiaino di timo essiccato
- 1/4 di cucchiaino di rosmarino
Come farlo
- In una padella grande e profonda, riscalda l'olio a fuoco medio-alto.
- Condire il pollo con 1/4 di cucchiaino di sale e pepe e metterlo nella padella calda.
- Cuocere e girare fino a doratura, circa 10 minuti. Rimuovi il pollo e prenota.
- Versa fuori tutto tranne un cucchiaio di olio dalla padella. Aggiungere il burro nella padella e ridurre il fuoco a medio-basso. Aggiungere la cipolla e cuocere fino a quando non si ammorbidisce, circa 5 minuti.
- Sollevare il calore a medio-alto e aggiungere i funghi. Cuocere, mescolando di tanto in tanto fino a quando le verdure sono dorate, circa 5 minuti.
- Aggiungere l'aglio e la farina e cuocere per 1 minuto.
- Mescolare il vino bianco e portare a bollore.
- Aggiungere il brodo, i pomodori, il timo, il rosmarino e il restante pepe e sale.
- Aggiungi il pollo riservato e tutti i succhi. Ridurre il calore a medio-basso, coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando il pollo è pronto, da 30 a 40 minuti, o fino a quando la temperatura interna è 165 F.
Nota: se non si dispone di una padella profonda, rosolare il tutto in una padella normale e trasferirlo in un bollitore per la bollitura finale.
Servire suggerimenti
Se hai scelto di servire il pollo di Hunter su noodles o riso, hai coperto il bisogno di carboidrati. Questo abbondante pasto ha bisogno di una fresca insalata verde per bilanciare la ricchezza del pollo e della salsa. Usa i tuoi verdi preferiti ma usa un condimento di tendenze italiane per armonizzarti con il forte aroma del pollo impertinente. Servire una pagnotta di pane francese fresco e morbido o croccante sul lato.
Una parola sul vino
Una regola cardinale degli abbinamenti di vini è quella di accoppiarsi come con gli stessi: i sapori audaci e ricchi hanno bisogno di vini dal sapore intenso, mentre i sapori delicati richiedono vini morbidi e sottili. Un'altra regola da lungo tempo è che il pollo va servito con vino bianco. Questo è spesso il caso, ma c'è un sostegno significativo all'idea che il miglior vino da abbinare al pollo abbia più a che fare con la salsa o con la sua cottura. Poi c'è una terza visione: se cucini un piatto con del vino, servilo con lo stesso vino. Quindi, per il pollo di Hunter, hai la scelta del bianco con cui hai cucinato o un rosso di medio corpo che corrisponde al pollo di Hunter in cuor suo.
Quello sarebbe Chianti Classico, Multipluciano, Syrah o Merlot.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1474 |
| Totalmente grasso | 80 g |
| Grassi saturi | 22 g |
| Grassi insaturi | 33 g |
| Colesterolo | 426 mg |
| Sodio | 1,063 mg |
| carboidrati | 38 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 139 g |